1.烤麩、黃花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡發(fā)，準(zhǔn)備調(diào)料，白糖、生抽、老抽、八角、香葉、食鹽等
泡發(fā)好的腐竹斜著切段，冬筍切片、胡蘿卜切片。
泡發(fā)好的木耳撕成小朵，香菇切成大塊（大一些的香菇斜著一切二就好）、黃花菜去老根備用。
泡發(fā)好的烤麩切成丁（烤麩泡發(fā)好后要沖洗擠壓，把發(fā)酵的酸味洗凈）
理好的烤麩放入水中焯水，焯水也是為了去除烤麩發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸味。
處理好食材后，開始炒制，鍋中放油（油量要多一些，平時炒菜2倍）放入蔥、香葉八角小火炒出香味。
炒出香味后，放入處理好的烤麩中小火煎。煎制烤麩四面微微發(fā)黃就可以進行下一步了。
放入黃花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡蘿卜、冬筍等所有食材。
放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。
加入白糖。
加入雞粉、食鹽。
加入水與食材持平。
大火煮沸后，改中小火燒制。
燒制大約20分鐘左右，大火把湯汁基本收干，淋入半勺香油。
淋入香油后再次拌勻即可。
八寶素什錦成品圖
烹飪技巧
八寶素什錦一次可以多做些，放入冰箱冷藏，可以保存三天，隨吃隨取。冷也好吃，熱也好吃，各有風(fēng)味，但在天津多是涼吃。
