最近因為防控疫情，很多家庭都大大縮減了外出的時間。大人少出門，孩子也自然少了戶外活動時間。在“禁足”的這段時間里，光照減少，戶外活動同時減少。那么，對于我們的嬰幼兒飲食上應該注意哪些方面？又有哪些比較適合的營養佳肴可以來補充相應的營養素呢？我們一起來看一下~~
其實說白了，現在特殊時期的營養原則有點類似我之前在呼吸科病區宣教的霧霾天飲食，總原則就是：
1.健康平衡飲食
2.保證總熱量
3.補充優質蛋白
4.保證豐富的食物種類
5.充足的維生素及微量元素
6.補充足夠水分
7.尤其注重補充含維生素D和鈣豐富的食物
8.適宜的體能活動
那么對于一些要強化的營養素，比如維生素D和鈣，它們在自然界中主要存在于哪些食物中呢？
首先來看維生素D，在《中國食物成分表》中維生素D可查到的詳細數據很少，大多數的數據都來源于網上各式各樣的帖子，數據來源不得而知。但可以確定的是含維生素D最豐富的是深海魚肝油、其次就是深海魚類（比如三文魚、紅眼魚、鯛魚、旗魚、白金槍魚、鯖魚、黃鰭金槍魚、大比目魚、沙丁魚等等）
在市場上我們較多見的有三文魚、鯛魚、大比目魚這幾種，三文魚一年四季都有，其他的魚種需要等到8月陸續開始海補以后，10月份左右最多。
含鈣豐富的食物比較多，食物成分表中也有詳細的數據；除了大家了解的乳類及其制品、蝦皮、大豆類及其制品之外，當然還有一些其他食物，比如:芥菜干、芝麻醬、小香干、榛子、芝麻等，詳見下表：
以上表格數據來源于2002年第一版《中國食物成分表》
說完了營養原則和一些食物營養素含量后，接下來就介紹幾道推薦菜肴給大家
1.三文魚頭豆腐湯
主料：三文魚頭1/2個、豆腐200g（木盒豆腐）
輔料：蔥段、姜片
調味料：烹調油、料酒、鹽
制作步驟：
處理魚頭，對半切開，去凈魚鱗、魚鰓后洗凈，放在通風處吹干多余的水分；
豆腐切成3cm左右見方的塊，洗凈開水汆燙后瀝水備用；
鍋燒熱，加50g油燒至5成熱后放入三文魚頭煎至微黃起殼后出鍋瀝油；
余鍋不要清洗，放入蔥段、姜片，小火邊香后放入2大碗水煮沸；
將煎好的三文魚頭放入沸水中，加少許料酒小火燜30分鐘；
放入汆好水的豆腐，繼續小火燜10分鐘，加鹽調味即可。
2.薺菜鱈魚豆腐（單人份）
主料：薺菜25g、鱈魚段80g、木盒豆腐50g
輔料：蔥段
調味料：烹調油、鹽、料酒、白砂糖、干淀粉
制作步驟：
薺菜去根，浸泡洗凈后開水汆燙撈出，切成細末備用；
鱈魚去魚鱗洗凈，改刀成小方塊備用；
木盒豆腐切成與鱈魚塊等大的塊狀備用；
起鍋燒熱，加底油，鱈魚塊裹上干淀粉入油鍋煎至嫩黃后撈出；
底油煸香蔥段，放入煎好的鱈魚塊，噴少許料酒，加蓋小火燜數秒；
開蓋，放入豆腐，加半碗水，加鹽、白砂糖調味后，小火再燜5分鐘；
開蓋，大火收汁后撒入薺菜翻炒均勻后出鍋。
3.魚絲發菜豆腐羹
主料：鯛魚（150g/條）、干發菜（1~2g）、內酯豆腐（50g）、雞蛋液20g
輔料：香菜少許
調味：鹽、白胡椒粉、水淀粉
制作步驟：
鯛魚去內臟、去魚鱗洗凈后取魚肉切成絲，加鹽腌制備用；
干發菜涼水泡軟；
內酯豆腐切成細絲（越細越好）；
鍋內加一碗水燒熱，放入豆腐絲煮開后調小火；
放入魚絲、發菜慢慢劃散后加鹽、白胡椒粉調味；
再次煮開后，加水淀粉勾芡后調小火，加入蛋液劃散，撒上香菜末即可。
當然，所謂平衡膳食其食物種類應該是多種多樣的，除了上述特定菜肴，蔬菜也是必不可少的，蔬菜是水溶性維生素和部分脂溶性維生素的主要來源，比如時令的蓬蒿、茼蒿、薺菜、冬筍、竹筍、芹菜、菌菇、芥藍、芥菜、烏塌菜、豌豆苗、荷蘭豆、甜豆等新鮮蔬菜。
當然，出于對目前情況的的飲食安全考慮，所有蔬菜還是燒熟煮透為首選；生食的色拉建議還是暫時避免。在此，祝您在家宅得愉快哦~~
本文轉自《中國臨床營養網》
