電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜1.

主料:雞爪12個
輔料:植物油適量、鹽、老抽適量、豆瓣醬一大勺、八角2個、花椒粒1克、姜10克、冰糖1塊、辣皮子5個、大蒜一個、香葉2片、桂皮3克,啤酒(可選)、麻辣香鍋底料30克

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

2.

把雞爪去掉指甲洗洗,把雞爪從中間切一下,這樣比較入味好熟,姜切成片,辣皮子用涼水泡泡

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

3.

雞爪冷水下鍋,加2勺料酒和少許姜片,大火煮沸焯水后,撈出洗凈備用。

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

4.

電飯煲通電,選擇快煮飯功能,把內膽抹上植物油,蓋上鍋蓋,把油燒熱以后,鋪上大蔥段和姜片、八角、花椒粒、香葉、桂皮、大蒜炒出香味

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

5.

加豆瓣醬和麻辣香鍋底料炒出香味出紅油以后

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

6.

加入雞爪翻炒均勻以后

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

7.

加老抽翻炒均勻上色

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

8.

然后分次倒入啤酒和清水(我總共用了200ml啤酒,啤酒和清水不要加多,比食材稍微少一些就好)燜煮。因為每個鍋大小不同,只要啤酒和清水與食材齊平即可。蓋上鍋蓋

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

9.

還是快煮飯功能,煮開以后出香味

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

10.

大約煮30分鐘左右,就用筷子輕輕扎一下,能扎進去即可拔掉電源,盛出撒上蔥花即可。

電飯煲燜雞爪的做法-麻辣味燜菜譜

電飯煲燜雞爪成品圖

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烹飪技巧

1、雞爪一定要提前焯水,這樣可以去掉腥味
2、加啤酒雞爪熟得快,而且味道鮮美好吃

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