蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜1.

食材都準(zhǔn)備好,這道菜的排骨其實(shí)也可以換成豬肉、牛肉、牛腩、羊肉等。

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

2.

腐竹比較脆,可以輕松掰斷,然后放入冷水中泡軟。

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。腐竹濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

3.

蘿卜洗凈去皮后先對(duì)半切開(kāi),再切成四條,然后切成滾刀塊。

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以,秋天吃蘿卜特別好,可以消食健脾,潤(rùn)肺清熱,對(duì)皮膚干燥也有很好的緩解效果,是一種很好的食療食物。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

4.

用小蘇打水提前浸泡蘿卜塊半小時(shí),然后撈出瀝干水分,可去除異味,尤其是小朋友更容易接受。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

5.

排骨剁成小段,放入冷水鍋中,汆燙后控水撈出。水一定要控干,防止煎的時(shí)候炸鍋。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

6.

另起油鍋,加入少許底油潤(rùn)鍋,排骨塊油脂面朝下,中小火慢煎,將表面煎至微微焦黃,多余的油脂煎?出來(lái)后,排骨的口感更香。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

7.

將排骨扒到鍋邊,利用底油爆香姜蒜片。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

8.

將蘿卜塊倒入排骨中一斤翻炒。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

9.

加鹽、料酒、老抽,翻炒至上色,

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

10.

加入沒(méi)過(guò)食材的清水,然后補(bǔ)充鹽、老抽調(diào)味,蓋上鍋蓋燜制15分鐘。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

11.

最后將提前泡發(fā)好的腐竹下鍋,燒制2~3分鐘,待腐竹變得柔軟,湯汁收濃。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

12.

臨出鍋沿鍋邊淋入少許麻油,最后撒上蔥花即可出鍋。

蘿卜腐竹燒排骨的做法-家常味燒菜譜

蘿卜腐竹燒排骨成品圖

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烹飪技巧

這道菜做法簡(jiǎn)單,食材易得,口感豐富,是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品,不妨多給家人做哦。很多孩子不喜歡吃蘿卜,主要是嫌棄蘿卜里的那股味道,用小蘇打水浸泡下就可以解決這個(gè)問(wèn)題了,這樣燒出來(lái)的蘿卜,連我家向來(lái)不吃蘿卜的仔仔都能吃一大碗呢。

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