紅豆薏米水、桂圓水、陳皮水、紅棗枸杞水……今年夏天，各類中式茶飲占據(jù)了大小商超的貨架，成為品牌競相爭奪的新賽道，也成為許多年輕人的新選擇。
“伏天太悶太熱，就想喝點(diǎn)清涼的，也讓嘴里有點(diǎn)滋味，紅豆薏米水甜度適中口感也不錯，聽說還能祛濕，7月買的飲料差不多一半都是它。”家住江蘇常州的余彥說。她注意到，這個夏天，大到連鎖商場，小到家庭經(jīng)營的小賣部，這類中式茶飲在貨架上悄然占據(jù)了一席之地。
“我去年冬天第一次見到還有賣紅豆水的，當(dāng)時就想起小時候媽媽經(jīng)常煮給我喝的清甜紅豆湯，決定買一瓶嘗嘗。”在天津上大學(xué)的胡依可說，“去年這樣的產(chǎn)品只看到一個品牌的，擺在靠邊位置，今年入夏那會兒發(fā)現(xiàn)貨架上一排都是，花樣也變多了。”
筆者走訪大小商超、瀏覽電商頁面，發(fā)現(xiàn)這類中式茶飲主打傳統(tǒng)中式養(yǎng)生概念，大都為即飲飲料，配料中包含中式湯水的常見成分如紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等，無糖或低糖的居多，并以清涼的口感和健康的理念贏得大量消費(fèi)者，也被市場廣泛稱為“中式養(yǎng)生水”。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達(dá)到了4.5億元，同比增長超過350%。預(yù)計未來5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%。在迅猛發(fā)展的勢頭中，越來越多品牌也爭相競逐新賽道，市場機(jī)構(gòu)統(tǒng)計顯示，去年有5個品牌入局中式養(yǎng)生水領(lǐng)域，今年前5個月就有10個品牌接連進(jìn)入，逐漸在即飲飲料市場中形成一個不容小覷的細(xì)分領(lǐng)域。
中式養(yǎng)生水緣何能在火爆的即飲飲料市場嶄露頭角？
湖南大學(xué)工商管理學(xué)院副教授彭璐珞認(rèn)為這背后有多層面原因。“首先，健康中國建設(shè)大力推進(jìn)，大健康產(chǎn)業(yè)潛力巨大。許多品牌在此趨勢下積極布局，通過品牌和產(chǎn)品創(chuàng)新開創(chuàng)新消費(fèi)賽道，并利用社交媒體營銷帶動消費(fèi)風(fēng)潮。”彭璐珞說，隨著消費(fèi)者對傳統(tǒng)中醫(yī)理念的認(rèn)知度和接受度提升，飲料行業(yè)從零添加、減糖等“減法”思維向促健康、助養(yǎng)生等“加法”思維轉(zhuǎn)變，逐步涌現(xiàn)出一批基于“藥食同源”等中醫(yī)理念、主打中式養(yǎng)生的飲料產(chǎn)品。萃取提煉和食品貯存等工藝與技術(shù)的不斷提升，也為即飲飲料更純粹的配料表提供了底氣。
“同時，消費(fèi)者尤其是年輕人對健康類產(chǎn)品有了更高需求，中式養(yǎng)生水就在這樣的背景下得以迅速發(fā)展。”彭璐珞說，很多年輕消費(fèi)者既想要健康，又大多沒有時間精力自己在家熬養(yǎng)生湯，便捷易得是剛需。一瓶中式養(yǎng)生水帶有“文化”與“養(yǎng)生”兩大標(biāo)簽，滿足了消費(fèi)者“既要又要”的需求。
作為一種體驗(yàn)型消費(fèi)品，消費(fèi)者自身并不容易在短時間內(nèi)判斷產(chǎn)品是否真的能帶來養(yǎng)生效果，但從品牌聯(lián)想來看，中式、養(yǎng)生常與自然、真誠、純正等概念密切關(guān)聯(lián)。彭璐珞認(rèn)為，入局的商家應(yīng)以品質(zhì)優(yōu)先，真正以守護(hù)和提升消費(fèi)者健康為宗旨，而不僅僅是在概念上制造噱頭。“隨著消費(fèi)者健康觀念日益提升、消費(fèi)升級持續(xù)驅(qū)動，未來中式養(yǎng)生水市場可觀。”彭璐珞說。
從重視配方到“中式養(yǎng)生”，可以看出，這陣健康之風(fēng)在飲料行業(yè)“刮”得更盛了。
