準備好材料
茄子洗凈切成條，加點鹽拌勻腌制10分鐘
蔥切碎；蒜拍碎
腌制后的茄子擠去水分
燒熱油，把茄子炸去微焦黃
撈出瀝油
炒鍋中熱油，放入蔥蒜炒香，加入豆瓣醬炒勻
然后加半碗水，加少許糖
加入茄子, 燒開后轉小火燜至收汁
最后用水淀粉勾芡一下，撒點蔥花即可
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