準(zhǔn)備主要原材料。
蝦仁，背部剖開(kāi)后挑除蝦線，洗凈瀝水加料酒，胡椒粉，生姜絲，抓勻腌10分鐘；紅蔥頭，小米椒切碎。
黃瓜，除掉一部分的皮后改刀切小塊，加入一點(diǎn)精鹽，抓勻腌5分鐘左右，擠掉腌出的汁水，這樣子處理出來(lái)的黃瓜，炒出來(lái)更加清脆。
熱鍋涼油，下腌好的蝦仁。
滑炒至蝦仁變色后撈出控油。
底油中下紅蔥頭，小米椒碎，熗出香味。
下黃瓜塊，快速翻炒后淋入生抽。
下蝦仁。
翻炒幾下加入胡椒粉除腥提鮮。
最后，再快速翻炒幾下，出鍋即可。
1：蝦仁， 精靈用了冰鮮的，如果有鮮活的，味道更贊。
2：黃瓜，加鹽腌制這一步不能省，否則炒出來(lái)的黃瓜，不僅不脆爽，還會(huì)出湯汁。
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