黃瓜炒蝦仁的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 151 0
1.準(zhǔn)備主要原材料。

2.蝦仁,背部剖開后挑除蝦線,洗凈瀝水加料酒,胡椒粉,生姜絲,抓勻腌10分鐘;紅蔥頭,小米椒切碎。

3.黃瓜,除掉一部分的皮后改刀切小塊,加入一點(diǎn)精鹽,抓勻腌5分鐘左右,擠掉腌出的汁水,這樣子處理出來的黃瓜,炒出來更加清脆。

4.熱鍋涼油,下腌好的蝦仁。

5.滑炒至蝦仁變色后撈出控油。

6.底油中下紅蔥頭,小米椒碎,熗出香味。

7.下黃瓜塊,快速翻炒后淋入生抽。

8.下蝦仁。

9.翻炒幾下加入胡椒粉除腥提鮮。

10.最后,再快速翻炒幾下,出鍋即可。

黃瓜炒蝦仁成品圖




烹飪技巧
1:蝦仁, 精靈用了冰鮮的,如果有鮮活的,味道更贊。
2:黃瓜,加鹽腌制這一步不能省,否則炒出來的黃瓜,不僅不脆爽,還會出湯汁。
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