花鏈洗凈抹干水份，魚背劃數刀。
魚背魚腹加適量鹽腌制半小時。
香芹洗凈切段備用。
鍋中油熱，放入花鏈。
中小火煎炸至兩面微黃。
老抽生抽倒入碗中。
兌入清水稀釋成味汁。
味汁倒入鍋中，小火燜煮5分鐘。
倒入香芹。
翻炒斷生，收汁入碟。
魚背魚腹抹鹽腌制燒煮更容易入味。
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