對蝦。
對蝦去掉蝦足，蝦須，蝦槍，蝦線。放鹽，胡椒粉，料酒拌勻備用。
碗里放紅酒醋，糖，辣椒醬，拌勻備用。
炒鍋油熱后放蝦。
炒蝦。
炒至發紅變色，烹酒去腥。
加水，煮熟。
倒入碗汁，開大火收汁。
湯汁將干即可關火，撒蔥末即可。
蝦腌制的時候已經放鹽了，炒的時候就不用放了。
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