點(diǎn)外賣時(shí)點(diǎn)一份菜口味單一，多點(diǎn)一份又吃不完；婚宴上菜品種類多樣但鮮少有人能“光盤”……餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍存在于人們的日常生活中。近日，記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，自今年3月全國(guó)開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭得到初步遏制。
“餐飲浪費(fèi)問(wèn)題一直存在、時(shí)常反復(fù)，反浪費(fèi)不是一朝一夕之功。”市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢介紹，專項(xiàng)行動(dòng)開展以來(lái)，企業(yè)責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)。市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)頭部網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)開展防范外賣食品浪費(fèi)行政指導(dǎo)，要求采取切實(shí)措施防止點(diǎn)餐浪費(fèi)，北京、上海、海南、貴州等指導(dǎo)外賣平臺(tái)落實(shí)細(xì)化分量描述、推廣“小份菜”等措施。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員271.2萬(wàn)名，發(fā)放培訓(xùn)材料302.9萬(wàn)份。
在嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法方面，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將制止餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)，針對(duì)餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法和曝光力度，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，并開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。
專項(xiàng)行動(dòng)的成效體現(xiàn)在實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)上。截至目前，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門督促250.1萬(wàn)家餐飲單位開展自查自糾，檢查200.8萬(wàn)家，整改餐飲浪費(fèi)問(wèn)題2.7萬(wàn)余個(gè)；辦理行政處罰案件8986件，公布典型案例1791件。
隨著中國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，外賣用戶規(guī)模快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年12月，外賣用戶已達(dá)5.2億。“網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)一頭鏈接千千萬(wàn)萬(wàn)的商家，一頭鏈接億萬(wàn)消費(fèi)者，成為制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。”市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)監(jiān)司司長(zhǎng)龐錦介紹，市場(chǎng)監(jiān)管總局充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)建立健全防范外賣食品浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制。
“市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)。”龐錦介紹，此外，總局還推動(dòng)平臺(tái)積極優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，設(shè)置“小份菜”專區(qū)大力推廣小份飯菜。建立健全正向激勵(lì)機(jī)制，為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，對(duì)消費(fèi)者下單購(gòu)買“小份菜”“小份飯”等綠色消費(fèi)行為給予鼓勵(lì)性補(bǔ)貼。截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。
市場(chǎng)監(jiān)管部門還出臺(tái)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，助力餐飲節(jié)約。“壩壩席”是川渝農(nóng)村地區(qū)特有的傳統(tǒng)民俗盛宴，為彰顯主人的熱情好客，往往大操大辦。四川省廣安市、華鎣市和重慶市合川區(qū)三地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐節(jié)約行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)前期實(shí)施情況估算，三地預(yù)計(jì)每年在農(nóng)村集體聚餐中將減少餐飲浪費(fèi)約26%，其中糧食節(jié)約8%，肉類節(jié)約14%，蔬果類節(jié)約4%。浙江省發(fā)布并實(shí)施《機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，以省行政中心為例，經(jīng)實(shí)施評(píng)估，食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3，日均糧食節(jié)約1/5，日均蔬菜節(jié)約1/3，全年回收食材邊角料達(dá)5萬(wàn)余斤。
