點外賣時點一份菜口味單一，多點一份又吃不完；婚宴上菜品種類多樣但鮮少有人能“光盤”……餐飲浪費現(xiàn)象仍存在于人們的日常生活中。近日，記者從國家市場監(jiān)管總局召開的制止餐飲浪費專項行動新聞發(fā)布會上獲悉，自今年3月全國開展制止餐飲浪費專項行動以來，餐飲浪費勢頭得到初步遏制。
“餐飲浪費問題一直存在、時常反復(fù)，反浪費不是一朝一夕之功。”市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢介紹，專項行動開展以來，企業(yè)責(zé)任意識明顯增強(qiáng)。市場監(jiān)管總局對頭部網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺開展防范外賣食品浪費行政指導(dǎo)，要求采取切實措施防止點餐浪費，北京、上海、海南、貴州等指導(dǎo)外賣平臺落實細(xì)化分量描述、推廣“小份菜”等措施。各地市場監(jiān)管部門組織培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員271.2萬名，發(fā)放培訓(xùn)材料302.9萬份。
在嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法方面，各地市場監(jiān)管部門將制止餐飲浪費納入日常監(jiān)督檢查要點，針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法和曝光力度，督促餐飲單位落實主體責(zé)任，并開展“隨機(jī)查餐廳”活動。
專項行動的成效體現(xiàn)在實打?qū)嵉臄?shù)據(jù)上。截至目前，全國市場監(jiān)管部門督促250.1萬家餐飲單位開展自查自糾，檢查200.8萬家，整改餐飲浪費問題2.7萬余個；辦理行政處罰案件8986件，公布典型案例1791件。
隨著中國網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，外賣用戶規(guī)模快速增長。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年12月，外賣用戶已達(dá)5.2億。“網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺一頭鏈接千千萬萬的商家，一頭鏈接億萬消費者，成為制止餐飲浪費的重要環(huán)節(jié)。”市場監(jiān)管總局網(wǎng)監(jiān)司司長龐錦介紹，市場監(jiān)管總局充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺示范引領(lǐng)作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機(jī)制。
“市場監(jiān)管總局指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在點餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點餐提醒，進(jìn)一步加強(qiáng)對消費者的引導(dǎo)。”龐錦介紹，此外，總局還推動平臺積極優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，設(shè)置“小份菜”專區(qū)大力推廣小份飯菜。建立健全正向激勵機(jī)制，為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，對消費者下單購買“小份菜”“小份飯”等綠色消費行為給予鼓勵性補(bǔ)貼。截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。
市場監(jiān)管部門還出臺法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，助力餐飲節(jié)約。“壩壩席”是川渝農(nóng)村地區(qū)特有的傳統(tǒng)民俗盛宴，為彰顯主人的熱情好客，往往大操大辦。四川省廣安市、華鎣市和重慶市合川區(qū)三地餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐節(jié)約行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)前期實施情況估算，三地預(yù)計每年在農(nóng)村集體聚餐中將減少餐飲浪費約26%，其中糧食節(jié)約8%，肉類節(jié)約14%，蔬果類節(jié)約4%。浙江省發(fā)布并實施《機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，以省行政中心為例，經(jīng)實施評估，食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3，日均糧食節(jié)約1/5，日均蔬菜節(jié)約1/3，全年回收食材邊角料達(dá)5萬余斤。
