臨近蛇年春節(jié)，廣州各大粵菜餐廳年夜飯預(yù)訂情況火爆，餐廳大廳、包廂早早被訂滿。不少粵菜名店憑借深厚的文化底蘊(yùn)和不斷創(chuàng)新的服務(wù)，成為海內(nèi)外賓客慶祝節(jié)日的首選之地。
記者連日來走訪廣州粵菜餐廳，看到餐廳的裝飾融入傳統(tǒng)春節(jié)元素。大堂內(nèi)，傳統(tǒng)的中國結(jié)、春聯(lián)和福字隨處可見。“金蛇”造型擺件相當(dāng)顯眼，錦鯉年糕、糕點(diǎn)糖果等各式賀年禮盒圍繞“金蛇”擺放，讓賓客一踏入便能感受到濃濃的年味。
翻開菜單，“意頭菜”滿滿，每一道菜品都被賦予新春祝福，例如“紅紅火火”的伊比利亞黑毛豬叉燒、“繁花似錦”花膠燴魚翅、“飛黃騰達(dá)”鮑魚滑雞煲、“橫財(cái)就手”(粵語，表達(dá)對他人財(cái)富增長的祝愿)紅燒豬手等。
“今年年夜飯預(yù)訂可謂熱情高漲，從農(nóng)歷臘月二十九(1月28日)至正月初七(2月4日)的晚餐位置已全部訂滿，甚至連中午時段也受到眾多賓客熱捧。”白天鵝賓館總經(jīng)理林鎮(zhèn)海在接受記者采訪時表示，預(yù)訂年夜飯的客人不僅包括廣州本地家庭，有些來自海外以及港澳臺地區(qū)。
作為中國內(nèi)地首批五星級酒店之一，白天鵝賓館大堂的標(biāo)志性景觀建筑“故鄉(xiāng)水”曾是許多華僑華人在廣州時的必看項(xiàng)目。
“對于海外華僑華人來說，‘無雞不成宴’，他們到餐廳用餐時，通常會首先點(diǎn)葵花雞，以品嘗這道菜肉汁鮮甜的獨(dú)特口感。”林鎮(zhèn)海說。此外，港澳臺地區(qū)一直是白天鵝賓館主要客源地，林鎮(zhèn)海說，“他們會經(jīng)常會打電話或者通過社交平臺詢問我們有沒有新菜式，從目前預(yù)訂情況看，來自港澳臺地區(qū)的客人約占10%”。
1月24日，廣東廣州，餐廳“金蛇”造型擺件相當(dāng)顯眼，各式賀年禮盒圍繞“金蛇”擺放。中新社記者 蔡敏婕 攝
“為吃年夜飯，我提前了一個多月預(yù)訂。”香港市民黃國基表示，吃完年夜飯要與家人一同高高興興地去“行花街”，祝福明年健康幸福。
老字號陶陶居的年夜飯預(yù)訂同樣火爆。陶陶居總店總經(jīng)理張望新表示，今年的預(yù)訂比往年提前了一個半月，所有房間迅速訂滿，大廳座位也早早被預(yù)訂一空，“除了廣州本地，臺灣的食客數(shù)量也有所增長，臺灣的商會或者企業(yè)也會提前幾天在這里舉辦年會。”張望新說，臺灣食客青睞廣府美食，白切雞還有海鮮類的菜品特別受歡迎。
“我們賓館外國客人的人數(shù)增加是非常明顯的，他們對廣府點(diǎn)心特別感興趣，有人會說：'I want to taste your Dim Sum(我想嘗試你們酒店制作的點(diǎn)心)'，甚至學(xué)會使用筷子，嘗試融入廣式生活。”林鎮(zhèn)海說，他們回到自己的國家也會通過海外社交媒體賬號分享廣府美食。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，8人至10人酒店年夜飯?zhí)撞褪鞘晨蜔徇x，南方用戶尤其喜歡在酒店吃年夜飯。此外，不少家庭選擇到周邊景區(qū)過佳節(jié)，訂房又訂餐，近兩周也已經(jīng)全部預(yù)約滿。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年年夜飯市場呈現(xiàn)出菜品健康化和消費(fèi)場景多元化趨勢。隨著相關(guān)促消費(fèi)政策紅利的推動，春節(jié)期間餐飲消費(fèi)有望進(jìn)一步提升并迎來熱潮。
