豬肝洗凈切片，放淀粉料酒，抓勻腌制20分鐘。
蒜薹洗凈切斷。
小郭燒水，水開后放入蒜薹焯一下，加入少量鹽，食用油可以讓蒜薹保持色澤翠綠。
地鍋放入適量油，油熱后倒入那好的豬肝，炒至豬肝變色立刻盛出備用。
鍋刷干凈，再放入適量油，油熱后倒入蒜苔翻炒，炒至蒜薹微微起皺。
趕緊放入之前盛出的豬肝，加入鹽，雞精調(diào)味兒。
再放適量生抽提鮮，繼續(xù)翻炒，蒜薹起皺了就差不多了。
最后再放幾個(gè)拍扁的蒜，翻炒幾下就可以出鍋了。
豬肝后期不要炒太久，才會(huì)鮮嫩可口。
蒜苔焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，那后期還要翻炒蒜薹，太軟爛影響口感;前期炒豬肝時(shí)豬肝變色后立刻盛出，因?yàn)楹笃谪i肝還會(huì)再次回鍋，太老也會(huì)影響口感;能吃辣的可以在放點(diǎn)干辣椒或者小米辣之類的。
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