雞肉炒面的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1104 0
1.主料:面條、雞肉
輔料:植物油、鹽、番茄醬5克、豆瓣醬20克、甜面醬5克、生抽、花椒粉、芹菜、味精
芹菜洗凈切丁、姜切末、香蔥洗凈切末、雞肉切片

2.湯鍋加水,大火燒開,下面條煮到飄起,撈起

3.過涼水撈起瀝干水分,加少許植物油拌均勻(這樣炒的時候不沾鍋、不沾連)

4.熱鍋涼油,油熱7成下番茄醬、豆瓣醬、甜面醬小火翻炒出紅油

5.加姜末、雞肉翻炒均勻上色出香味
6.加芹菜翻炒均勻

7.加少許水稍微燜燒2分鐘入味

8.加味精、花椒粉翻炒均勻

9.加面條翻炒均勻

10.加生抽翻炒均勻

11.加香醋沿著鍋邊滴下去,翻炒均勻即可

雞肉炒面成品圖


烹飪技巧
1、面條不要煮的太熟透,飄起就撈起,加少許植物油拌均勻,這樣炒的時候不沾鍋、不沾連
2、3種醬的比例看個人口味,來搭配重量,最后加幾滴香醋提香味,不能加多
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