準(zhǔn)備好所需食材。
鍋中加入清水煮開，放入切好的牛肚，汆燙一下。然后撈出沖洗一遍，瀝干水分。
大蒜葉洗凈，切小段。
起鍋熱油，下入豆瓣醬，炒香。
下入姜絲，翻炒一下。
倒入瀝干水分的牛肚，翻炒均勻。（時(shí)間不要長，充分裹上豆瓣醬即可）
加入適量料酒。
再加入5g白糖。
倒入適量生抽，然后翻炒均勻。
最后倒入蒜葉，翻炒一下，即可出鍋。
牛肚的烹飪時(shí)間不宜過長，否則會(huì)越少越老，口感不好。
豆瓣醬酌情添加，不要太多，也不要再放鹽，真的會(huì)很咸。
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