開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜1.

紅薯洗干凈,用刀將表面的黑斑點(diǎn)都仔細(xì)削掉,頂端和末端的口感不太好,也一起切掉,將紅薯連皮放入電飯鍋中煮熟后,趁熱將皮撕下來(lái)。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

2.

紅薯稍微放涼后,放入破壁機(jī)中,加入適量水打成泥,水量越少越好,只要能帶動(dòng)破壁機(jī)即可,水少放點(diǎn),增加紅薯泥的濃度,做出來(lái)口感更好。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

3.

兩種面粉準(zhǔn)備好,淘寶上很方便能找到。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

4.

紅薯泥倒入深一點(diǎn)的盆中,倒入糯米粉和木薯淀粉的混合物,用筷子拌成絮狀后再用手揉成細(xì)膩的面團(tuán)。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

5.

將面團(tuán)切成長(zhǎng)條后,稍微捏緊,用刮刀切成劑子。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

6.

取一個(gè)小劑子,將切口捏緊后放在手心搓成中間圓、兩端鼓的紡錘狀。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

7.

全部都做好就可以準(zhǔn)備煮了。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

8.

燒開一鍋水,水開后將魚魚倒入鍋中煮至微微膨大、八成熟的時(shí)候,用瀝勺子將魚魚撈出來(lái)控干,倒入碗中。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

9.

油鍋燒熱,放入姜末炒香后 將肉泥倒入鍋中,迅速用筷子滑散,煮至肉末變色即可加入紅椒段一起煮一分鐘,去除紅椒的生味。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

10.

煮好的魚魚倒入鍋中,煮至湯汁濃稠即可加鹽調(diào)味出鍋。

開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜

開胃水晶條成品圖

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烹飪技巧

這道菜既可以當(dāng)主食、早餐,也可以當(dāng)開胃的下飯菜,小朋友尤其喜歡它Q彈的口感呢!
搓魚魚之前需要用手指將切口兩邊輕輕捏緊,防止搓得時(shí)候散開來(lái),魚魚后期還要進(jìn)一步入味,所以不必煮太久,八成熟就可以出鍋了,這樣口感更清爽。

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