紅薯山藥餅的做法-家常味蒸菜譜
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1.食材都準(zhǔn)備好，紅薯淀粉超市和菜市場(chǎng)都能買的到。
2.先將紅薯和山藥連皮洗干凈，放入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟的紅薯和山藥趁熱去皮，分別放入稍微深一點(diǎn)的容器里，分別加入紅薯粉。紅薯粉比較硬，大塊點(diǎn)的可以用搟面杖搗碎，跟紅薯和山藥泥混合后用蓋子蓋起來(lái)，醒10分鐘左右，讓紅薯粉顆粒吸收水分慢慢變軟，紅薯粉的多少隨意，只要能成團(tuán)都可以，不過(guò)紅薯粉的量越多口感就越勁道。如果紅薯和山藥蒸好后水分不是很多，則可以加入些開(kāi)水。
4.燜好后就可以直接用手揉成面團(tuán)了。
5.將紅薯面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)小劑子，稍微搓圓，放在手心按扁。
6.將所有的小餅放在刷了油的蒸鍋里，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可，趁熱吃軟糯勁道，越吃越停不下來(lái)呢！
紅薯山藥餅成品圖
烹飪技巧
紅薯粉和山藥、紅薯泥的比例一般可以用1:1，不過(guò)根據(jù)自己的喜好可以隨意調(diào)節(jié)。粉越多口感就越勁道，類似于QQ的的口感，反之就比較柔軟。涼透后的小餅會(huì)發(fā)硬，如果再蒸一蒸就又恢復(fù)柔軟了。一次多做點(diǎn)放在冰箱，吃上一周也不會(huì)壞。
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