1.豌豆淀粉準(zhǔn)備好，豌豆淀粉一般的商場都能買獲得。
將豌豆淀粉倒進(jìn)小碗里，木薯淀粉和水的占比是1:6，用筷子刮一下，讓粉恰好貼近一平碗。我做時稱了下，大概115克。
將木薯淀粉倒在一個大盆里，再用同一個小碗裝滿水（約180克）倒進(jìn)大碗里，也就是一碗木薯淀粉一碗水的占比，將木薯淀粉拌和成粉漿。
鍋中加上5小碗水加溫，水燒至冒小泡時轉(zhuǎn)文火。
將粉漿倒進(jìn)鍋中，并迅速拌和。
粉漿愈來愈濃稠貼近全透明時蓋上外蓋煮一到2分鐘，一定要文火，并隨時隨地觀查避免糊鍋。
粉漿煮好后，倒進(jìn)器皿里等候放涼后出模，大概要兩小時上下，我用的是烤蛋糕的菜盤。
凝結(jié)好啦的涼粉是這類潔白無瑕的模樣，它是一股票大盤的量，依據(jù)總數(shù)的是多少隨吃隨取吧。
將鍋洗干凈，鍋中的水都燒干，轉(zhuǎn)文火，將白芝麻倒進(jìn)鍋中，漸漸地炒至略微變黃，香味飄出。盛出去預(yù)留，一次能夠多炒點(diǎn)，下一次做涼粉就可以立即用了。
蔥段、蒜泥、紅辣椒段都切完預(yù)留。
將佐料都倒進(jìn)碗中， 添加兩勺白芝麻翻拌。
添加生抽醬油、米醋、芝麻油，翻拌成火鍋底料。
鍋中倒油，燒開后添加一把麻椒炸香。
鍋內(nèi)麻椒和油加溫至油8-9成熱時，倒進(jìn)放好調(diào)料的碗內(nèi)，到的情況下將麻椒顆粒物過慮。
全能汁就搞好啦，將拌好的料汁澆在涼粉上，拌好就可以開吃啦！
這一菜譜買一送一哈，不但教你做涼粉，還送一份萬能涼拌汁，夏天到了，這一份涼拌汁能夠拌你喜愛的一切，趕快試試吧！
拌涼粉制成品圖
烹飪技巧
涼粉的做法比較簡單，依照占比來，大部分零不成功。夏季高溫天氣，搞好的涼粉最好是一天吃了。
不喜歡吃麻椒的，在最后一步澆油的情況下，用漏網(wǎng)把麻椒過濾出來就可以啦。
