大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常要用到的調(diào)味品，不管是炒菜還是涼拌菜，放上幾瓣都特別提味又開胃。夏天的大蒜口感鮮脆、水分足，而且特別便宜，遇見了別錯(cuò)過，一次多買點(diǎn)保存起來，一年下來也能省下不少錢呢。
夏天的大蒜雖然便宜，但是卻不易保存，放不多久就會(huì)干癟發(fā)芽，丟了可惜，吃了對(duì)身體不好還會(huì)影響菜的口感，那么夏天大蒜要怎樣保存才不會(huì)干癟發(fā)芽呢，今天小編就分享幾個(gè)保存大蒜的方法，簡單又實(shí)用，一起來看看吧！
夏季新鮮大蒜怎么長期保存
第一，晾曬法
1.購買回家的大蒜，先篩選出那些有損傷的部分，這些損傷的大蒜可以先被我們享用。
2.對(duì)于那些狀態(tài)良好的大蒜，我們應(yīng)先將它們攤放在紙板或報(bào)紙上，進(jìn)行晾曬。待其莖葉逐漸軟化，顏色開始發(fā)黃，且表皮也變得干燥時(shí)，就可以進(jìn)行下一步了。
3.可以采用一種類似編辮子的方式，將這些大蒜編起來。編好后，將其掛在通風(fēng)良好的窗戶或陽臺(tái)上進(jìn)行保存。日后需要食用時(shí)，只需用剪刀剪下適量的大蒜即可。
第二，冷藏法
1.把買回家的大蒜，去掉最外面的蒜皮，留下里面的一兩層，然后掰成一瓣一瓣的。
2.裝入保鮮袋或者密封盒里面，放入冰箱冷藏保存。
3.大蒜在低溫條件下，是不會(huì)那么容易壞和發(fā)芽的。
第三，腌制法
1.把買回家的新鮮大蒜，先去掉蒂，再把外皮剝掉只剩一兩層。
2.放入鹽水里面浸泡1晚，去掉蒜的辛辣味道，同時(shí)殺菌。
3.把泡好的大蒜取出來倒著放，瀝干水。
4.再起一鍋，把醬油，醋，花椒，白砂糖準(zhǔn)備好，一起放入鍋里煮開后晾涼。
5.準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器，把晾干的大蒜放進(jìn)來，再倒入晾涼的醬汁，沒過所有大蒜，密封蓋上蓋子，腌制10天左右就可以吃。這樣做的糖醋蒜，保存大半年都不會(huì)壞哦。
第四，鹽漬法
1.如果買回家的大蒜不是特別的多，可以把大蒜去掉外皮，剝成一瓣一瓣，裝入密封盒里面，然后再在里面放入適量的鹽。
2.鹽有一定的殺菌作用，可以延長大蒜的保存時(shí)間，也不會(huì)容易發(fā)芽。
第五，陶瓷壇法
1.新鮮的大蒜買回家后，去掉根部，去掉蒂，放入陶瓷壇里面。
2.陶瓷壇有很好的隔熱效果，因?yàn)榇笏庾陨頃?huì)產(chǎn)熱，所以陶瓷壇口不要密封，直接就這樣放入陰涼通風(fēng)處保存就可以了。
3.這樣保存大蒜也能很長時(shí)間不易壞和發(fā)芽了，同樣的方法還可以用來保存姜。
無論采用哪種保存方法，都需要注意以下幾點(diǎn)：
1.選擇新鮮的大蒜進(jìn)行保存。新鮮的大蒜外皮緊實(shí)、色澤鮮艷，更易于保存。
2.保存前確保大蒜外皮干燥。如果外皮潮濕，容易導(dǎo)致大蒜受潮和發(fā)芽。
3.保存容器要干燥、清潔、密封性好。避免使用潮濕或有異味的容器。
4.保存期間定期檢查大蒜的狀態(tài)。如有發(fā)霉、發(fā)芽等現(xiàn)象，及時(shí)處理。
