夏天天氣比較炎熱，氣溫比較高，食物很容易腐敗變質(zhì)，雞蛋也不例外，雞蛋作為飲食的必需品，是部分人群不可缺少的，雞蛋的保存方法不同，保存時間也會有所不同。
夏季雞蛋怎么保存更久不壞
1、冰箱保存：保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放。這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫。而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼。如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。
2、石灰水保存：如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。
3、食鹽保存：將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質(zhì)。
4、食用油保存：將雞蛋擦干凈后，再用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，把雞蛋存放在陰涼的地方。食物油可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水蒸發(fā)，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環(huán)境下，可以保存1個月左右。
雞蛋保存的時候要注意什么
1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時間，但最好還是盡量早點吃完，一般最長不要超過15天。
2.買回來的雞蛋不要洗干凈存放，因為雞蛋的外殼有一層天然保護層，可以封閉蛋殼上的氣孔，防止細菌進入雞蛋中，也能防止蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)，防止雞蛋變壞。
3.雞蛋不能和蔥，姜，蒜等食物一起存放，這些食物都具有強烈的刺激性氣味，容易通過蛋殼氣孔進入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
