東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜1.

1.500g里脊肉切成均勻的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺鹽,抓勻腌制5分鐘。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

2.

2.200g土豆淀粉加300g水泡五分鐘(不用攪和它!),瀝干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定調成這樣審的,要不然炸出來的效果不好。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

3.

3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜歡酸味可以多加一點醋,因為它會揮發!

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

4.

4.配菜:蔥姜胡蘿卜切絲,蒜切片,香菜切段。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

5.

5.起鍋燒油,濕潤筷子冒大泡后,下肉片。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

6.

6.微黃、定型后撈出,油溫再次升高后復炸至酥脆。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

7.

7.鍋留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均勻后出鍋開吃。

東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜

東北硬菜~鍋包肉成品圖

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