韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

主料:韭苔、豬肉
輔料:植物油、鹽、姜、淀粉、紅辣椒、香油、生抽、花椒粉(可選)

步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

把豬肉切絲,加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓勻至水分全部被牛肉吸收,再加入約1大勺生油抓勻,再加點香油拌均勻腌制5分鐘左右,這樣裹住水分不流失,豬肉絲嫩

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

把韭苔洗凈去掉尾部洗凈切段,姜切末,紅辣椒洗凈切絲

步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

熱鍋涼油,加入多一些的油,燒至5成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入豬肉絲滑炒至變色,撈起瀝干油待用

步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

鍋中留3大匙油,加入姜末炒香,加入韭苔炒

步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

加入豬肉絲翻炒均勻

步驟 step

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

加辣椒至斷生出香味

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

加入鹽翻炒均勻

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

加點雞精

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韭苔炒肉的做法-家常味炒菜譜

翻炒均勻即可(可選)。

韭苔炒肉的成品圖

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韭苔炒肉的烹飪技巧

技巧 tips

1、豬肉下鍋后切不可炒的過久變色即可,否則肉老了便不好吃了。
2、這道菜大火火快炒菜肴,韭苔斷生即可,不可久炒。

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