鹵豬蹄的做法-香辣味鹵菜譜

1.將豬蹄一切為二清洗干凈,入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋?zhàn)铀?/p>

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)

4.燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的,可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖,開大火煮個(gè)幾分鐘,湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可

烹飪技巧

1、豬蹄的拔毛和切塊,可以在購(gòu)買時(shí)要求攤主幫忙處理下;

2、燉豬蹄的時(shí)候,要經(jīng)常有鏟子去翻動(dòng)下,防止粘鍋底;

3、豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。

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