準備食材
姜切片，小紅椒切丁，大蒜拍碎。土豆切小塊。干辣椒、花椒、香葉備用。
炒鍋熱油，放入腌制好的雞腿肉，炸至表面金黃，撈出控油
鍋里余油放入土豆也炸一遍，同樣，炸至表皮略微金黃，撈出控油
余油，加入花椒微微炒焦，過濾花椒，留下油
加入大蒜、姜片、干辣椒、八角爆香，然后放入小紅椒、香葉
放入土豆，少許食鹽，翻炒片刻
放入雞腿肉、香芹，加適量生抽、料酒、少許白糖。翻炒收汁即可
?? 自己處理雞腿的時候一定要把骨頭完全剔除，只留下肉
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