小尖椒切圈。姜洗干凈，切絲，蒜拍一下，削皮后剁碎。
香萊切段。（喜愛香萊就多放，討厭就少放些）
新鮮牛肉清洗，無需解決，立即切成片再切絲，蒜姜放進牛肉里，加生抽醬油，白胡椒粉，米酒，腌漬十分鐘上下。
鍋中倒油，給油，將腌漬好的牛肉煸炒。。
添加蠔油，鹽，海鮮醬油一起煸炒至牛肉掉色。
倒進朝天椒先煸炒變松，再添加香萊略微煸炒就可以起鍋。
新鮮?的?牛肉無需解決，立即切絲，略微腌漬一下就可以炒了，走紅快炒，數分鐘就可以起鍋，維持牛肉的細嫩。牛肉事前腌漬一下，減少炮制的時間，香萊非常容易熟，下鍋略微煸炒下，香萊略微變松就可以起鍋了。
這道小炒牛肉是快手菜，全部全過程不必超出五分鐘，全部的食物和調料提早備好放到手頭，降低牛肉加溫的時間，鎖定水份，它是牛肉細嫩的前提條件哦！
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