1.牛腱洗干凈以后泡在冷水中，泡流血水，正中間換幾回水。放進鍋中添加適度米酒（調料之外的）焯水。水開后，最少焯十分鐘。焯好的肉撈起來清洗預留。
焯水的另外來提前準備調料。如下圖所示，姜刨皮切大面積，香蔥清洗打個結。兩個八角，2個草果，數個辣椒干（主要是增香），一塊桂皮，兩塊香葉，一小把麻椒，一小把小茴香。現如今討厭在湯里撈調料，能夠將全部的料都塞進調料包中綁好。
把肉和全部調料放進電砂鍋中。添加6勺米酒，4勺生抽醬油，1勺老抽，一勺子白砂糖提鮮。
添加沸水，水流量基礎與肉差不多就可以。電砂鍋挑選牛肉、羊肉，一個程序流程大約一小時十分鐘上下吧。
程序流程完畢后，將牛羊肉放到料汁中侵泡一個夜里。如果不要想長期侵泡，能夠放進鐵鍋中大火收汁，還可以用電高壓鍋，或是一般鐵鍋，假如用一般的鍋，水流量要更多一些，小火慢燉一個鐘頭，隨后開中走紅收湯二十分鐘還可以。
燒好的牛羊肉切成片，擺入盤里，淋入幾勺生抽醬油。（依據肉的量來）
添加一勺油辣椒。
撒進香萊末。
添加一勺芝麻油，所有翻拌就可以。
拌鹵牛肉制成品圖
烹飪技巧
將全部的調味品都拌好就可以啦！美味又方便的拌鹵牛肉，夏季一定要試一下哦，給你從此無需承受廚房里的煙熏火燎，夏季，我們就需要輕輕松松過！
拌牛肉的情況下，全部的食物依據自身的愛好挑選，喜愛吃辣椒的多放朝天椒，假如減肥瘦身得話，能夠將芝麻油換為橄欖油。
