易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局公布第三季度餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢結(jié)果雞肉檢出氯霉素腐竹檢出“吊白塊”廣西新聞網(wǎng)-南國(guó)早報(bào)南寧訊（記者張若凡）……
自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局公布第三季度餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢結(jié)果
雞肉檢出氯霉素 腐竹檢出“吊白塊”
廣西新聞網(wǎng)-南國(guó)早報(bào)南寧訊 （記者張若凡）11月24日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局公布今年第三季度餐飲環(huán)節(jié)食品安全抽檢結(jié)果，抽檢的1049批次食品中，91批次不合格，包括海鮮、禽肉被檢出違禁藥品，腐竹被檢出“吊白塊”等。
太白、太筋道的腐竹可疑
據(jù)通報(bào)，這次的監(jiān)督抽檢覆蓋全區(qū)14個(gè)市的餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)對(duì)食用油、畜禽肉、水產(chǎn)品、豆制品、熟肉制品、糧食制品、食（飲）具等1049批次食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，其中958批次合格，91批次不合格，不合格率為8.67％。不合格項(xiàng)目主要有：部分面包糕點(diǎn)、熟肉制品、餐具等微生物指標(biāo)不合格；部分雞肉、魚、海水貝類檢出氯霉素、土霉素及呋喃唑酮、呋喃西林代謝物。
在此次的抽檢中，4家餐飲企業(yè)的腐竹不合格，分別是賓陽(yáng)縣御品豬肚包雞大排檔、欽州市欽北區(qū)精品云南撫仙湖生態(tài)石鍋魚店、環(huán)江毛南族自治縣環(huán)江菜園美食店、武宣縣武宣鎮(zhèn)八寶藏英豐食店。
這些腐竹不合格的原因是從中檢出了“甲醛次硫酸氫鈉”，就是我們俗稱的“吊白塊”。據(jù)食品藥品監(jiān)管部門介紹，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。這是生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)添加的，為的是讓腐竹看起來(lái)更白，吃起來(lái)更筋道。
一批海鮮、禽肉“涉藥”
此外，又有一大批海鮮、禽肉中檢出違規(guī)添加抗生素等藥物。養(yǎng)殖戶為了快速給雞、魚、豬治病，或是延長(zhǎng)存活時(shí)間，給它們“喂藥”，如此次抽檢中檢出的呋喃唑酮、呋喃西林等，都是國(guó)家禁止在動(dòng)物性食品中使用的藥品。
從抽檢結(jié)果看，小到快餐店，大到知名餐飲企業(yè)，都有食材“涉藥”，其中南寧金大陸海鮮世界的一批帶子螺和一批雞肉被檢出氯霉素。
還有一批熟食、糕點(diǎn)菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)超標(biāo)，包括南寧星輝美食店大和平分店的白切雞、烤鴨，南寧市廣港飲食店的燒鴨。
據(jù)了解，針對(duì)抽檢結(jié)果，自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局已部署當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)提供者依法查處。
有飯店自建食品檢測(cè)中心
得知又一批同行上了“黑榜”，南寧一家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言：“不知道哪天可能就輪到我們店。”因?yàn)橐阅壳暗氖称钒踩珷顩r來(lái)看，沒(méi)有檢測(cè)手段，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)哪批安全，哪批有問(wèn)題。
這名負(fù)責(zé)人認(rèn)為，餐館飯店的食品抽檢結(jié)果主要分為兩類，一類確實(shí)是企業(yè)自己的問(wèn)題，比如餐具消毒不合格、店內(nèi)自制的食品不衛(wèi)生等。另一類則不是餐飲企業(yè)所能把控的，就是食品原料的問(wèn)題。比如喂氯霉素的雞、加“吊白塊”的腐竹，是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的。餐飲企業(yè)購(gòu)買到了這些問(wèn)題原料，被抽檢曝光，這背后實(shí)際上是生產(chǎn)者、養(yǎng)殖戶缺德，監(jiān)管部門缺位。如果監(jiān)管部門再不下大力整治，不僅是“下館子”不安全，老百姓自己在家做飯也躲不過(guò)問(wèn)題食材。
無(wú)獨(dú)有偶，就在抽檢結(jié)果公布的同一天，南寧市一家知名餐飲企業(yè)的食品檢測(cè)中心成立，這是廣西首個(gè)由餐飲企業(yè)自己設(shè)立的食品安全檢測(cè)中心，每天為購(gòu)進(jìn)的食品原料把關(guān)。該企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備、培訓(xùn)檢測(cè)人員、每天檢測(cè)所需的試劑等，加起來(lái)是一筆不小的費(fèi)用，“是責(zé)任，也是無(wú)奈，現(xiàn)在食品安全讓人太不放心了”。
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