主料：面粉、新鮮羊排 輔料：洋蔥、鹽、胡椒粉
面粉里加鹽水
和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘
把新鮮羊排切塊
洋蔥切絲
煲里加涼水，加羊排大火燒開
撇去浮沫，一定得撇干凈
轉(zhuǎn)小火燉80分鐘左右，燉到羊排熟透、加鹽拌均勻
煮1分鐘即可
把醒好的面團(tuán)多揉揉，用搟面杖搟成大圓片
折疊起來，切成寬條，抖散開
炒鍋洗凈，加羊肉湯
大火燒開，下皮帶面
大火燒開，煮到皮帶面飄起，加鹽胡椒粉，拌均勻即可，把皮帶面裝在大盤子里，鋪上羊排，在撒上洋蔥絲、澆上熱熱的羊肉湯即可
清燉羊排不用加任何調(diào)料，新疆人清燉羊肉類的，最多加洋蔥絲一起燉， 這樣保持了原汁原味，還可以加一些胡蘿卜一起燉的
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