最近，一種韓國(guó)減肥軟糖在網(wǎng)絡(luò)悄然流行起來(lái)，也得到了一些網(wǎng)紅博主的推薦，這種軟糖的有效成分據(jù)稱(chēng)是藤黃果提取物，能夠阻斷碳水化合物的吸收，并且讓飽腹感大大提升，從而起到減少能量攝入、幫助減肥的效果。減肥軟糖真的能減肥嗎？要不要買(mǎi)這種減肥軟糖呢？

軟糖中的藤黃果提取物

可能引起不良反應(yīng)

藤黃果原產(chǎn)于印度，印度稱(chēng)此種水果為Brindle berry(有斑紋的漿果)。它的果實(shí)跟柑橘長(zhǎng)得有點(diǎn)像，經(jīng)常被用作咖喱粉的香辛料成分之一。

藤黃果提取物中的成分比較復(fù)雜，但主要成分是羥基檸檬酸(HCA)。

之所以說(shuō)它能幫助控制體重、減肥，主要是因?yàn)橛幸恍┭芯堪l(fā)現(xiàn)，HCA可以通過(guò)抑制脂肪酸的合成、抑制食欲等途徑，達(dá)到減輕體重的功效。

不過(guò)，這些研究大多是一些體外細(xì)胞研究和動(dòng)物研究，在人體方面的研究還很少。而且，一些研究還發(fā)現(xiàn)，藤黃果提取物還可能導(dǎo)致體內(nèi)血清素水平增高，引起某些不良反應(yīng)。

2016年，韓國(guó)食品藥品安全處發(fā)布消息稱(chēng)，由于有報(bào)道稱(chēng)減肥產(chǎn)品藤黃果提取物有可能造成肝損傷，食藥處將采取包括再評(píng)價(jià)在內(nèi)的必要措施。

韓國(guó)保健醫(yī)療研究院分析和研究了減肥產(chǎn)品安全性及有效性的相關(guān)全世界醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，再結(jié)合韓國(guó)疑似副作用和危害事例分析結(jié)果稱(chēng)，藤黃果及野生芒果提取物雖有短期的減肥效果，但無(wú)法確認(rèn)其長(zhǎng)期效果。特別是分析安全性相關(guān)12件案例的結(jié)果顯示，在服用含有藤黃果提取物的減肥產(chǎn)品的人群中出現(xiàn)了急性肝炎、肝不全等肝損傷及急性心肌炎、心跳過(guò)速等心臟疾病。

熱銷(xiāo)的“白蕓豆提取物”能阻斷淀粉？

有一定道理但跟減肥無(wú)直接因果

藤黃果不靠譜，那別的“天然減肥成分”靠譜嗎？比如最近幾年也熱銷(xiāo)的白蕓豆提取物，號(hào)稱(chēng)含有淀粉阻斷劑，“可以阻斷碳水，吃了不會(huì)胖”。

其實(shí)，白蕓豆碳水阻斷劑中起到關(guān)鍵作用的成分是α-淀粉酶抑制劑，它確實(shí)能抑制淀粉酶的活性。α-淀粉酶抑制劑本來(lái)是植物自我保護(hù)的一種機(jī)制，在植物體內(nèi)，它能起到防御害蟲(chóng)的作用。不僅僅白蕓豆中有，很多禾谷類(lèi)作物和豆科作物的種子都含有淀粉酶抑制劑，它能抑制哺乳動(dòng)物和昆蟲(chóng)的α-淀粉酶活性，防止種子被消化破壞。

在吃米飯、饅頭、面包、披薩等淀粉類(lèi)食物時(shí)，淀粉進(jìn)入人體最初會(huì)被唾液、胰液中的淀粉酶分解為低聚糖，再繼續(xù)分解才被我們?nèi)梭w消化吸收利用。淀粉酶就像是一把剪刀，能將大分子的淀粉剪成容易被人體吸收利用的小段，進(jìn)而讓我們更好地消化吸收淀粉。但是，α-淀粉酶抑制劑會(huì)讓“剪刀”失效，起到抑制淀粉消化的作用。這也是它理論上能幫助減肥的原因。

不過(guò)，白蕓豆中的淀粉阻斷劑只是具有抑制α-淀粉酶抑制劑的活性，但提取物中的抑制效率有多高，在胃腸中又有多少能被利用，目前也不是特別清楚。有一些研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)食用白蕓豆提取物可以降低體重和體脂。在一些國(guó)家，白蕓豆提取物也被作為“碳水阻斷劑”添加到減肥產(chǎn)品中。

但是，歐洲食品安全局在2014年和2019年先后兩次對(duì)白蕓豆提取物與體重控制之間的關(guān)系進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)論都是：“沒(méi)有足夠的證據(jù)確定食用白蕓豆提取物與減輕體重之間有直接因果關(guān)系。”

好在，正常吃點(diǎn)白蕓豆并不存在什么安全隱患。考慮到白蕓豆本身還有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，飽腹感很好，作為控制體重期間的一種健康食物選擇，還是可以的。

減肥的核心概念是

“總能量收支平衡”

實(shí)際上，能不能減肥，關(guān)鍵還是要看我們的總能量收支是否平衡。只有能量消耗大于能量攝入了，才能減肥。目前也沒(méi)有足夠的證據(jù)證明這款減肥軟糖中的藤黃果提取物真的能幫助人們減肥，還可能導(dǎo)致不良反應(yīng)。

如果一味迷信減肥軟糖能減肥，依然大魚(yú)大肉不運(yùn)動(dòng)，照樣還是會(huì)長(zhǎng)胖。要知道，那些宣稱(chēng)自己吃減肥產(chǎn)品瘦下來(lái)的網(wǎng)紅，可能天天在節(jié)食(不鼓勵(lì))，也可能天天在健身哦，只不過(guò)你沒(méi)看到而已。

當(dāng)然，我還是要強(qiáng)調(diào)，減肥的關(guān)鍵還是在控制能量收支平衡。對(duì)于我們絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，最基本的還是應(yīng)該做到管住嘴、邁開(kāi)腿——不要吃太多，有空多運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)。平時(shí)也不能只迷信某一種減肥食物。只有合理的飲食和鍛煉計(jì)劃結(jié)合使用時(shí)，才能更好地幫助我們控制體重。

文/阮光鋒(食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)