玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜1.

食材都準備好。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

2.

將玉米粉倒入碗里,分次加入開水將玉米粉燙好,用筷子拌勻成細膩的玉米糊糊,玉米粉的口感比較粗糙,用開水燙面,口感會變的柔軟細膩。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

3.

等溫度稍微變涼后,打入兩個雞蛋。倒入面粉和酵母粉。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

4.

用筷子拌勻成玉米糊糊,狀態稍微濃稠點,蓋上保鮮膜,將玉米糊糊放入冰箱冷藏發酵一個晚上,以上步驟需提前在晚上完成,早餐面糊發酵好了,直接就可以做了,很省時間。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

5.

早上起床,我們先將發酵好的玉米糊糊從冰箱取出來回溫一下下,回溫的時候我們準備蔬菜,胡蘿卜切絲后再切成丁,蔥切花。胡蘿卜粒的維生素A非常多,跟玉米粉搭配,護眼功能翻倍哦。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

6.

將蔥花和胡蘿卜丁放入發酵好的玉米面中。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

7.

再加入兩個雞蛋和適量鹽,攪拌均勻。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

8.

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

9.

用勺子舀起一勺玉米糊糊,垂直倒入鍋中,蓋上蓋子,轉中小火慢煎。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

10.

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

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翻面,將兩面都煎至凝固,用手輕輕按下去,能快速回彈就表示熟了。

玉米發面餅的做法-家常味煎菜譜

玉米發面餅成品圖

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烹飪技巧

玉米面的口感比較粗糙,和面的時候用滾開的水將面燙好,稍微冷卻后再加其他食材,燙面的玉米餅口感非常柔軟,低溫發面的做法,讓這個餅柔軟蓬松,特別好吃。
給孩子做早餐,盡可能少做甜味的,因為糖會妨礙鈣的吸收,對孩子生長不利,這個玉米胡蘿卜發面餅,只加了少少的鹽,微微調味,口感非常豐富,孩子多吃也不會膩呢。
煎餅的時候注意翻面的時間,看到表里微微膨脹,輕輕用手點一下,表面干爽無濕糊糊就可以翻面了,煎好的餅蓬松弱軟,回彈快。

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