辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜1.

新鮮的雞胗。

2.

用小刀一點(diǎn)一點(diǎn)清理干凈附在雞胗上的油筋,沖水后加料酒和精鹽。

3.

用手一直不停的抓揉5分鐘左右。

4.

再次在流動(dòng)的水下洗洗干凈,中間厚的位置切一刀,但底部不要切斷了。

5.

冷水下鍋,下雞胗,料酒,姜片,焯出血水。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

6.

焯水的雞胗,沖洗干凈血沫子后用冷水浸泡30分鐘。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

7.

準(zhǔn)備鹵水的配料。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

8.

砂鍋中加入適量的水,下鹵料。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

9.

加入生抽醬油。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

10.

加入蠔油。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

11.

加五香粉。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

12.

撈起泡水的雞胗,投入鹵水中。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

13.

加精鹽調(diào)咸味。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

14.

加入一朵沖水洗凈的干花菇。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

15.

大火煮至鹵汁沸騰。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

16.

蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火鹵煮20分鐘。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

17.

關(guān)火,讓雞胗在鹵汁中浸泡2小時(shí)以上,吃時(shí)撈起裝盤即可。

辣鹵雞胗的做法-香辣味鹵菜譜

辣鹵雞胗成品圖

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烹飪技巧

1:焯水的雞胗泡冷水,是為了口感須脆爽有嚼勁。
2:鹵雞胗好吃的小秘訣,就是鹵水汁中加入一朵干香菇;記住是干的香菇,品種不限哈,它可是增香提鮮的法寶哦。
3:喜辣的,可以把干辣椒剪開。

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