鹵鴨脖的做法-香辣味鹵菜譜

1.

準備好需要的食材。做鹵面的食材,重在香料,不少秘制的鹵味小吃,都會放入些獨到的香料。

2.

這種最不挑嘴、做出來沒差錯的香料,少不了這6種,也都是很好買到的。

3.

鴨脖洗凈后冷水下鍋,水開后再煮3分鐘,目的是去掉血沫。

4.

食用油,不用多放,油鍋燒熱后放入一小勺,接著下香料炒香。

5.

放入鴨脖,加入1大勺的料酒。

6.

少不了用到老抽和生抽,不想鹵出來的鴨脖顏色太深,就少放老抽,老抽和生抽的比例是1:2比較合適。 這時候鹽就要少放了,或者可以先不放,加入一小勺的糖,翻炒均勻。

7.

加入沒過鴨脖的沸水,大火煮沸后就轉中火,蓋蓋子燜煮到收汁。

8.

鹵菜最妙的地方,就是可以放置時間長,食材入味,涼透后食用更醇香。涼透后的鴨脖斬成小段,不僅是外出郊游,便于攜帶的佐餐小食,更是下酒菜的首選。

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