鹵雞胗的做法-五香味鹵菜譜

1.

雞胗洗凈放鹽抓均勻淹半小時以上(時間越長越好,我是上午淹中午鹵的)

2.

鍋里加適量水燒開(大概三分之一鍋)加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。

3.

把淹好的雞胗瀝干水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。

4.

撈出放涼切片入盤就成功了。

烹飪技巧

所以調料用量僅供參考,具體用量可根據個人口味加減。
切片入盤后也可以切些香菜、蔥花在撒上的點麻油(喜歡吃辣的可以放點辣椒油)味道也是很不錯的。

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