近日，中國科協(xié)與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜?！白盥斆鞯暮⒆佣汲运?？”“荷葉茶到底減不減肥？”“‘千滾水’有毒嗎？”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案?？纯催@些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎？
◎流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒
科學(xué)真相：反復(fù)煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。
◎流言2：服用維生素C補充劑能預(yù)防流感
科學(xué)真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒有科學(xué)依據(jù)。
◎流言3：食物清洗變色是添加了人工色素
科學(xué)真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現(xiàn)象，基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。
◎流言4：吃西瓜感染H7N9病毒
科學(xué)真相：H7N9是可能導(dǎo)致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實際感染人類導(dǎo)致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。
◎流言5：喝荷葉茶可快速減肥
科學(xué)真相：相關(guān)研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴(yán)密、科學(xué)的人體實驗證據(jù)。其對不同人群的安全性也有待驗證。
◎流言6：最聰明的孩子都吃素
科學(xué)真相：尚無科學(xué)證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養(yǎng)不良而妨礙學(xué)習(xí)能力。
◎流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火
科學(xué)真相：生吃魚膽治病無依據(jù)，濫用中毒案例時有發(fā)生。
◎流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手
科學(xué)真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養(yǎng)狀態(tài)。
◎流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎
科學(xué)真相：蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達(dá)到發(fā)揮治療作用的劑量。
◎流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥
科學(xué)真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營養(yǎng)素攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。
中青報·中青網(wǎng)記者 邱晨輝
