近日，中國科協與中國食品科學技術學會聯合發布了2019年食品安全與健康流言榜?！白盥斆鞯暮⒆佣汲运?？”“荷葉茶到底減不減肥？”“‘千滾水’有毒嗎？”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案。看看這些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎？
◎流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒
科學真相：反復煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。
◎流言2：服用維生素C補充劑能預防流感
科學真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。
◎流言3：食物清洗變色是添加了人工色素
科學真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現象，基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。
◎流言4：吃西瓜感染H7N9病毒
科學真相：H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。
◎流言5：喝荷葉茶可快速減肥
科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。
◎流言6：最聰明的孩子都吃素
科學真相：尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。
◎流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火
科學真相：生吃魚膽治病無依據，濫用中毒案例時有發生。
◎流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手
科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。
◎流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎
科學真相：蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。
◎流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥
科學真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。
中青報·中青網記者 邱晨輝
