擼去萵筍葉，留下嫩莖
將萵筍莖清洗干凈
切段
放進大碗里備用
生姜蒜瓣切末
干辣椒切段
放在大碗內，撒上食鹽，抓捏均勻蓋上碗蓋腌制一小時以上，腌制時間越久，成品口感越脆。腌制好的萵筍莖潷去腌汁
鍋內倒入適量油開大火燒熱后，倒入腌制好的萵筍莖
翻炒30秒左右即可出鍋
1:要挑選嫩點的萵筍莖腌制，口感才好，否則苦澀\n2:腌制時間久點會更入味爽脆\n3:大火翻炒30秒左右即可
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