我們?cè)鯓硬拍軠p肥而不反彈?不吃主食的飲食和各種低糖飲食(如麥吉飲食，哥本哈根飲食等)已經(jīng)流傳了很長(zhǎng)時(shí)間，有人認(rèn)為淀粉(主食)會(huì)刺激胰島素分泌，使脂肪堆積有些人錯(cuò)誤地認(rèn)為主食太高了。事實(shí)上，想要減肥健康，吃主食非常重要。
想健康減肥每天都要吃主食
首先我們來(lái)了解一下與主食相關(guān)的一些概念：
主食：一般含有較多碳水化合物。包括：稻米、小麥、玉米等谷物，土豆、甘薯等塊莖類食物，以及綠豆、飯豆等淀粉含量較高的豆類。
碳水化合物：碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖(淀粉)和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素。
淀粉：碳水化合物的一種，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式。人體吃進(jìn)去的淀粉最終會(huì)被消化分解為葡萄糖分子，給身體提供能量。
主食攝入過(guò)少會(huì)讓人情緒低落
主食里豐富的淀粉分解后生成的葡萄糖是大腦能量的唯一來(lái)源。如果不吃主食或者主食吃得過(guò)少，就會(huì)影響大腦功能、記憶力、抵抗力、內(nèi)分泌等。因此利用斷食法或偏激飲食減肥的人，常覺得郁郁寡歡、心情不好，嚴(yán)重者還會(huì)面黃肌瘦、掉發(fā)、沒精神。美國(guó)有項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，減肥時(shí)不攝取淀粉，會(huì)比攝取淀粉的人壓力更大，因淀粉可以幫助色胺酸進(jìn)入腦部合成血清素，讓人覺得充滿活力，也能減緩壓力產(chǎn)生的暴食欲望，但若缺乏血清素則容易引發(fā)記憶力不集中、焦慮、疲勞等問(wèn)題。
不吃主食減肥很容易讓你越減越肥
有的人通過(guò)禁食或者極端節(jié)食法剛開始可以看到明顯的體重下降，那是因?yàn)楫?dāng)身體缺少淀粉類，會(huì)開始燃燒儲(chǔ)存在體內(nèi)的肝糖做為能量，如此一來(lái)就會(huì)減輕身體中水所占的體重。同時(shí)，身體會(huì)開始燃燒部份脂肪(效率不如運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量)。在缺乏淀粉類的情況燃燒脂肪，會(huì)產(chǎn)生一種稱為酮酸(ketosis)的有毒副產(chǎn)品，經(jīng)由腎臟處理，但因?yàn)榕懦龅乃俣葮O慢，會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。你感覺體重掉的快其實(shí)是酮酸作用脫水而已，但因?yàn)闀?huì)瘦得快，就會(huì)讓人有信心繼續(xù)減肥下去。但是不吃淀粉身體的方法通常不能維持太長(zhǎng)時(shí)間，一旦恢復(fù)飲食，體重即快速反彈。
