不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜
美食菜譜 1210 0
1.鴨子清洗干凈，用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉，放在一個(gè)大盆里，將所有的腌料倒進(jìn)去。
2.直接用手仔細(xì)抓揉，讓鴨子充分吸收料汁，蓋上保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)以上，如果能腌制一個(gè)晚上會(huì)更入味。
3.將腌制好的鴨子放在平盤(pán)里，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘即可。（如果鴨子比較老，則要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，或者是選用高壓鍋壓10分鐘，以保證鴨肉的口感細(xì)嫩）
4.用筷子撮一下，能輕松撮進(jìn)去就表示鴨肉蒸好了，蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費(fèi)了，用來(lái)煮鴨飯?zhí)貏e香哦，或者留著炒青菜、早上煮面條也是非常美味的。
5.將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋，230度炸8分鐘后翻面，再炸5分鐘就可以了，如果沒(méi)有空氣炸鍋，可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。
不用油做烤鴨成品圖
烹飪技巧
鴨肉本身已經(jīng)蒸熟了，空氣炸鍋可以將鴨皮里的油脂和鴨肉里多余的水分都炸干，這樣吃起來(lái)表皮特別酥香，肉質(zhì)也比較緊，先蒸再炸，能縮短炸制的時(shí)間，保留鴨肉里的水分，口感比直接烤出來(lái)或者炸出來(lái)的要細(xì)嫩，老人和孩子也能吃的爛哦！還有十多天就要過(guò)年了，快收藏起來(lái)，春節(jié)的時(shí)候給家人露一手！
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