不用油做烤鴨的做法-家常味炸菜譜
美食菜譜 1210 0
1.鴨子清洗干凈,用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉,放在一個大盆里,將所有的腌料倒進(jìn)去。

2.直接用手仔細(xì)抓揉,讓鴨子充分吸收料汁,蓋上保鮮膜腌制四個小時以上,如果能腌制一個晚上會更入味。

3.將腌制好的鴨子放在平盤里,放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘即可。(如果鴨子比較老,則要適當(dāng)延長時間,或者是選用高壓鍋壓10分鐘,以保證鴨肉的口感細(xì)嫩)

4.用筷子撮一下,能輕松撮進(jìn)去就表示鴨肉蒸好了,蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費了,用來煮鴨飯?zhí)貏e香哦,或者留著炒青菜、早上煮面條也是非常美味的。

5.將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋,230度炸8分鐘后翻面,再炸5分鐘就可以了,如果沒有空氣炸鍋,可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。

不用油做烤鴨成品圖




烹飪技巧
鴨肉本身已經(jīng)蒸熟了,空氣炸鍋可以將鴨皮里的油脂和鴨肉里多余的水分都炸干,這樣吃起來表皮特別酥香,肉質(zhì)也比較緊,先蒸再炸,能縮短炸制的時間,保留鴨肉里的水分,口感比直接烤出來或者炸出來的要細(xì)嫩,老人和孩子也能吃的爛哦!還有十多天就要過年了,快收藏起來,春節(jié)的時候給家人露一手!
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