準備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家里的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。
將黃花魚開肚去掉里面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，這才能夠讓魚不腥哦。
黃花魚清洗干凈后，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄淀粉，這層淀粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎么翻魚皮都不會破哦~
熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄淀粉的黃花魚，中小火慢煎。
一面煎好后，翻另一面繼續煎到金黃，放上姜片，裹了淀粉的魚真的很耐翻哦。
把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸后轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
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