麻辣金針肥牛的做法-麻辣味煮菜譜
美食菜譜 836 0
1.主料:金針菇300克,肥牛300克、泡發黑木耳50克
輔料:鹽、干粉絲50克、火鍋底料50克、香蔥2根、姜10克、花椒粒2克

2.把金針菇洗洗去掉根部,再多清洗幾次,干粉絲用清水泡泡,泡發好的黑木耳洗洗,姜切片,香蔥洗凈切末

3.把升降電火鍋加涼水,加蒸網,加姜和火鍋底料、花椒粒

4.通電選擇大火功能燒開湯汁,熬制幾分鐘,把火鍋底料熬出香味出紅油,這個臻米升降電火鍋升溫特別快,很節省時間

5.加黑木耳煮開,黑木耳比較耐煮,可以早點加進去,加泡軟的粉絲再次煮開,因為粉絲比金針菇耐煮一些

6.加金針菇,因為金針菇特易熟,不可久煮

7.加肥牛卷,用筷子攪拌幾下,大概煮2分鐘左右

8.這款電火鍋的升降盤和鍋身都是分離的,所以拆洗起來也比較方便省事。另外,不僅僅可以用來涮火鍋,該鍋還具備上蒸下煮功能。

9.加鹽,再次煮到肥牛卷由紅轉為白色即可

10.一般的電火鍋在夾菜的時候,難免會因此而濺到油汁。而一鍵上升功能健,把蒸網升上來,它升降方便,在肉下鍋不久后,就可以上升將之與底料、湯汁分離,從而有效降低嘌呤,鎖住健康。夾菜的時候特別方便,想吃什么夾什么,不會再讓一鍋湯變成洗筷子的水了,特別健康,人多的時候也不用擔心衛生問題啦。當然在放水時一定要注意不要太多。不然效果不是太好。

11.吃著吃著,有些涼了,再一鍵下降,繼續鍋底煮著沸騰接著吃。還可以繼續下牛肉卷和金針菇,實在是太方便了。

麻辣金針肥牛成品圖



烹飪技巧
1、酸辣爽口的湯汁,配著肥牛的嫩滑,金針菇的爽脆口感,每吃一口,味道都是那么的富有層次感。
2、做這道菜,盡量選擇現切的牛肉卷,可以切的厚點,配合著酸辣湯汁,才有大口
3、搭配的底料除了粉絲和金針菇,還可以放絲瓜和木耳,這樣口感更豐富,顏色也漂亮。
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