五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜1.

準備干魷魚。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

加清水和食用堿,浸泡8小時左右。(精靈是提前一晚開始泡的)

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

泡發好的干魷魚,洗凈后冷水下鍋,加姜片和料酒,焯水煮約15分鐘。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

五花肉及配菜準備。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

五花肉和魷魚,全部改刀成小塊;青紅椒,小米椒也改刀待用。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

炒鍋中倒入食用油,下姜片爆香后下五花肉。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

7.

中小火把五花肉煎成焦香狀,逼出五花肉的油脂后,下干魷魚。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

8.

炒出魷魚的干香味后淋入料酒,除腥味。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

9.

接著淋入豉油,下小米椒,炒出醬香味。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

10.

加入適量的熱水,水量需沒過食材半公分左右,蓋上鍋蓋中小火燜燒30分鐘。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

11.

開蓋,加入精鹽調味。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

12.

下青紅椒塊。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

13.

翻炒至青紅椒斷生,大火收汁,美味即成。

五花肉燒魷魚的做法-咸鮮味燒菜譜

五花肉燒魷魚成品圖

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烹飪技巧

1:干魷魚泡發,需要比較長的時間,建議晚上泡,次日再料理。
2:五花肉,一定要用中小火,慢慢炒,逼出油脂,才不會油膩。

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