雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜1.

今天詳細(xì)的跟大家來說說我是怎么清洗小龍蝦的: 買回來到家還是鮮活的 以防萬一夾到肉,所以先用剪刀剪去它的大腳腳, 再用刷子仔細(xì)刷洗,很明顯的刷之前黑色的,刷完就白色的了,不要覺得麻煩

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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下面這一步看著難其實(shí)很簡(jiǎn)單,弄幾個(gè)就知道了 既要去掉它的胃,但是它寶貴的黃膏不可以弄掉哦 差不多每個(gè)在頭部和身體連接的地方上面一點(diǎn)點(diǎn)用剪刀來一刀 剪刀下去不要剪到底,剪到一半往外拉

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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為了你們更明顯的知道,我打了圈圈,黑色囊狀體就是

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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去掉該去的,保留住該保留的,這樣就可以,萬事都是熟能生巧 我開始速度慢的呢

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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接下來我們?nèi)ノr線,也就是腸便便,其實(shí)不難 用手輕輕的掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,在輕輕的往外拉

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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看到?jīng)],整根很容易就出來了 你說外面賣的人哪有這么仔細(xì)的給你弄出來

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全部弄好啦,在用冷水過幾遍至水清為止

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毛豆選擇飽滿一些的哦,剪去兩頭方便入味兒

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嫩玉米用刀劈成這樣的小塊,很容易煮熟樣子也會(huì)更好看啊

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大蒜生姜切片待用

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準(zhǔn)備一些家常香料:八角,桂皮,香葉,草果,香葉,花椒,不絕對(duì)哦 我家里常備的一般八九種是有的 你們也可以去菜市場(chǎng)賣調(diào)料的地方和他說你要做龍蝦他們會(huì)幫你們配的

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毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龍蝦時(shí)間煮久了肉質(zhì)會(huì)散 時(shí)間短了呢玉米毛豆又不會(huì)熟 煮一會(huì)兒撈起來待用

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鍋里上油,少許花椒粒兒小火慢慢爆香

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加入清洗干凈的龍蝦大火煸炒,炒至顏色變紅一大勺料酒,然后出鍋待用

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重新洗鍋上油,小火爆香大蒜生姜片,先前準(zhǔn)備好的香料也一起放進(jìn)去繼續(xù)慢慢的爆香

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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兩大勺秘制豆瓣醬

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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還有香辣的火鍋底料

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慢慢炒出紅油,這樣才會(huì)香哦加入大半勺白糖

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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少許五香粉

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先前炒好的龍蝦丟進(jìn)去快速翻炒

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玉米和毛豆也丟進(jìn)去一起炒一會(huì)兒,使全部均勻的裹上料

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喜歡味道濃郁一點(diǎn)的我還放了點(diǎn)蒸魚鼓油,你們可以不放

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加入一瓶啤酒進(jìn)去,煮個(gè)十來分鐘,少許雞粉放入,你們可以嘗一下味道缺啥放啥哦

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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這么大一鍋都是我一個(gè)人的,想想就很爽 每次燒龍蝦清洗的時(shí)候累的要死,就想著說下次一定要少買一點(diǎn) 吃的時(shí)候就恨不得在多一點(diǎn)在多一點(diǎn)哈哈人啊真的是

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

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今天買的這個(gè)稍微老一點(diǎn)的肉可算是飽滿一些了 自己配了一瓶菠蘿啤,一邊吃肉一邊啃玉米吃毛豆,太爽了

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很多人說生活沒那么簡(jiǎn)單, 可是生活本就是一餐一飯, 一生專心做好一件事, 守著親人留下的宅院,縫縫補(bǔ)補(bǔ), 在四季風(fēng)物的更替里緩緩前進(jìn)的。

雜炒小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

雜炒小龍蝦成品圖

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烹飪技巧

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