土豆洗凈削皮，切小塊，蔥蒜切碎。
鍋熱，倒油，油五六成熱放白糖，不停攪拌至油鍋冒泡，變至黃褐色，放入土豆炒勻。
土豆多炒一會兒，使土豆上色，接著放蔥末蒜末，鹽，胡椒粉、醬油調味，炒勻。
倒適量水，別沒過土豆，蓋蓋悶十分鐘左右，土豆變軟，放雞精調味，勾芡收汁，關火出鍋。
土豆不要切的塊太大，以免燒的時間太長，給土豆上糖色，放糖的時候油溫不能太高，油太熱糖容易焦，所以一定要掌握好。
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