養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀:雞湯一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品,做法豐富多樣,搭配不同的食材又可以發(fā)揮不同的功效和作用。那么,雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)呢?
怎么燉雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
1、煲雞湯加水要要一次加夠。中途不要加入。
2、雞在煲湯之前最好焯一遍水,去掉多余雜質(zhì)和油脂,這樣的湯才更醇厚。
雞湯的做法大全
當(dāng)歸燉雞湯
食材:老母雞一只,當(dāng)歸20克,紅棗,枸杞,香菇,生姜
做法:
1、把雞肉內(nèi)臟處理干凈,雞趾甲去掉,雞屁股不要,用刀把雞肉斬塊。
2、雞肉冷水下鍋,加入幾片姜片去腥。
3、大火燒開(kāi),水開(kāi)后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分鐘,2分鐘后撈出雞肉,先用流水沖洗干凈,然后放到冷水里浸泡5分鐘。
4、把雞肉控水撈出放入砂鍋,加入姜片、香菇,把20克當(dāng)歸放入,加入幾個(gè)紅棗。
5、蓋上蓋子,開(kāi)大火燒開(kāi),水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,慢燉80分鐘。
6、80分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,加入枸杞,適量的鹽調(diào)味即可。
當(dāng)歸是一種養(yǎng)血的中藥材,非常適合女性食用,雞肉中含有豐富的鐵元素,兩者燉食,有助于補(bǔ)血養(yǎng)血,增強(qiáng)人體的免疫能力,特別適合缺鐵性貧血者食用。
黨參栗子雞湯
食材:母雞一只、枸杞子少許、姜3片、鹽少許、黨參2根、栗子適量、蔥一節(jié)、胡椒粉適量。
做法:
1、雞切塊后用清水浸泡半天,期間最好換2次水,然后清洗干凈。
2、黨參洗干凈,栗子去殼,蔥姜大片,備用。
3、雞肉冷水下鍋,加入幾片姜片去腥。
4、水開(kāi)后用勺子撇去浮沫,2分鐘后撈出雞肉洗凈。
5、把處理好的雞放進(jìn)鍋里,然后放入黨參,栗子,蔥姜,加水沒(méi)過(guò)雞肉。
6、蓋蓋子改小火慢燉一小時(shí)左右;出鍋前放入鹽和胡椒粉,枸杞子調(diào)味即可。
黨參是中國(guó)常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥,具有補(bǔ)中益氣,健脾益肺之功效,其因含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,而具有增強(qiáng)免疫力、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用!黨參燉雞時(shí)加入些紅棗、枸杞和栗子,不只是使湯的味道更加的鮮美,又有較好的養(yǎng)生保健的功效,還可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力與免疫力。
蟲(chóng)草花燉雞湯
食材:土雞、蟲(chóng)草花(干)、甜玉米、紅棗、枸杞、胡蘿卜、姜片、食鹽、蔥結(jié)。
做法:
1、土雞半只洗凈剁成小塊備用,甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊、紅棗用清水沖下一下,姜切片、香蔥打成蔥結(jié)。
2、草花提前用溫水泡30分鐘洗凈備用。
3、剁好的雞塊冷水下鍋,加入蔥結(jié)、姜片,開(kāi)大火煮沸撇去浮沫。
4、撇去浮沫的雞塊撈出,用溫水再次洗凈
5、把洗凈的雞塊和泡發(fā)好的蟲(chóng)草花、玉米、胡蘿卜、紅棗、姜片一起放入燉鍋中,加入足量的熱水沒(méi)過(guò)食材
6、湯鍋置火上,大火燒沸后改小火煮1。5小時(shí)左右。
7、大約1。5小時(shí)左右,打開(kāi)蓋子,加入枸杞、食鹽調(diào)味,再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
蟲(chóng)草花性質(zhì)平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用,有益肝腎、補(bǔ)精髓、止咳化痰的功效。