養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：帶魚肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。那么你知道帶魚怎么做好吃嗎？今天小編為大家?guī)?lái)幾個(gè)帶魚的不同做法，一起來(lái)看看吧。
帶魚怎么做好吃
清蒸帶魚
食材：帶魚2條、姜1塊、大蔥半棵、白胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量、植物油少許。
做法：
1、帶魚清洗干凈之后切成段，加蔥姜料酒和白胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)
2、腌好的帶魚，把蔥姜挑出去，然后用清水再?zèng)_洗一下，這樣可以更好的去除腥味
3、清洗干凈的帶魚擺盤加蔥姜絲上鍋蒸八分鐘
4、蒸好的帶魚放一些青紅椒絲點(diǎn)綴，然后澆上熱油和醬油即可
紅燒帶魚段
食材：帶魚、香菜、油鹽、蔥姜蒜、花椒、干辣椒、白糖、米醋、紅燒醬油、生抽和料酒。
做法：
1、將帶魚直接處理后夏侯切段，將蔥姜切段，大蒜拍碎
2、鍋熱倒油，然后，將帶魚直接下鍋油炸了，炸好后撈出
3、鍋中留油將蔥姜蒜和干辣椒下鍋爆香
4、將帶魚下鍋，加料酒和醋，在加入適量熱水、生抽、醬油、紅燒醬油、鹽和白糖下鍋燒開(kāi)后用文火燉煮收汁即可。
蒜香帶魚
食材：帶魚500克、生姜3片、蒜頭2個(gè)、蒜香粉1匙、花椒10粒、玉米淀粉50克、鹽適量、食用油適量、料酒一勺、米酒一勺。
做法：
1、帶魚洗凈，切段；
2、大蒜去皮，剁成蓉；
3、盤里放入帶魚、蒜蓉、鹽、酒，再倒入清水，沒(méi)過(guò)帶魚即可，浸泡2小時(shí)；
4、帶魚瀝水，沾上一層淀粉；
5、倒入花生油，燒至八成熟；
6、放入帶魚，炸至雙面金黃色，最后再將蒜蓉也放入炸一下，再撒在帶魚上面即可。
糖醋帶魚
食材：帶魚1條、大蒜1大個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜1小塊、雞蛋1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、香葉3片、米醋4湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、蠔油2湯匙。
做法：
1、將帶魚去除頭部、魚鰭、腹內(nèi)臟，去除魚鱗后，用冷水沖洗干凈后，切成5厘米長(zhǎng)的段。
2、青紅椒洗凈切段，洋蔥切塊，姜切片，大蒜去皮，雞蛋打散備用。
3、將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液，平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時(shí)將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃后盛出。
4、煎魚的鍋清洗擦干后，倒入新油，油熱后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現(xiàn)金黃色，然后放入香葉、花椒、洋蔥塊、姜片，炒出香味后放入煎好的帶魚塊。
5、鍋中倒入醋、生抽、鹽、蠔油、開(kāi)水，攪勻后蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。
6、打開(kāi)蓋子，改成大火，待湯汁開(kāi)始變黏稠時(shí)，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻后即可盛入盤中
帶魚豆腐煲
食材：帶魚、豆腐、姜、蒜、火蔥頭、蔥、淀粉、油、鹽、料酒、生抽。
做法：
1、帶魚處理干凈瀝干水，北豆腐一塊，姜、蒜、火蔥頭備用。
2、豆腐切成跟帶魚差不多大的片。
3、帶魚粘上薄薄一層淀粉。
4、不粘鍋放油燒熱，放入帶魚煎制。
5、翻面再煎至兩面金黃。
6、放入姜蒜火蔥頭炒香，烹入料酒、生抽。
7、放入豆腐和蔥結(jié)、適量鹽，加熱水燉煮20分鐘入味，大火收汁。
三杯帶魚
食材：帶魚、淀粉、料酒、生抽、可樂(lè)、姜片、油、鹽。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾干水分，在帶魚兩面劃上幾刀；
2、再在表面上裹層薄薄的干粉；
3、燒熱鍋，放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；
4、煎至金黃后翻面將另一面也煎成金＊＊；
5、帶魚塊煎好后準(zhǔn)備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂(lè)和幾片姜；
6、鍋中留少許油，下入姜片爆香；
7、再放入已經(jīng)煎好的帶魚塊；
8、放入準(zhǔn)備好的三杯原料，大火燒開(kāi)，為小火燜上十分鐘；
9、加入適量的鹽調(diào)味，再大火收汁
帶魚的選購(gòu)技巧
1、外形
優(yōu)質(zhì)帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)。
劣質(zhì)帶魚：顏色暗淡，無(wú)光澤，魚體萎縮，肉質(zhì)松軟，甚至發(fā)爛。
2、魚鰓
優(yōu)質(zhì)帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質(zhì)帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球
優(yōu)質(zhì)帶魚：微凸且發(fā)亮。
劣質(zhì)帶魚：凹陷渾濁。
4、氣味
優(yōu)質(zhì)帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。
劣質(zhì)帶魚：魚腥味過(guò)重或是有腐敗味。
