在不同的季節(jié)都有著不同的應(yīng)季水果和蔬菜可以吃尤其是對(duì)于經(jīng)常在家中做飯的人來(lái)說(shuō)不同季節(jié)所選的食物肯定也會(huì)有所不同，其中韭菜就是一種在家中出現(xiàn)頻率十分高的蔬菜尤其是對(duì)于愛(ài)吃韭菜的人來(lái)說(shuō)韭菜更是餐桌上必不可少的一部分。
韭菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。在日常生活中，人們經(jīng)常會(huì)使用韭菜來(lái)制作各種各樣的食物。而炒韭菜，就是韭菜一種比較美味又常見(jiàn)的吃法。當(dāng)然，在炒韭菜的時(shí)候，還可以加入雞蛋、香干或者是豆芽等食材。下面，就為大家介紹一下炒韭菜的三種做法!
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜250克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、
做法：
1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過(guò)多的調(diào)料，只用油鹽就可以了
2.韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因?yàn)榫虏说牡撞空瓷狭四嗤粒茈y洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開(kāi)放，這一步很重要，這是一個(gè)炒韭菜的小竅門(mén)
3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用
5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門(mén)，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時(shí)炒熟了，就不會(huì)出現(xiàn)韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過(guò)火了。
6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會(huì)炒出水了。
二、香干炒韭菜
將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調(diào)味即可。
三、豆芽炒韭菜
將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
上述的幾種韭菜的做法都是生活中十分常見(jiàn)的韭菜做法并且對(duì)于人們來(lái)說(shuō)這些韭菜的做法通常都有著比較好的味道，韭菜是家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)想要吃到美味的韭菜就可以多多嘗試上述幾種做法這樣更加美味。
