在不同的季節都有著不同的應季水果和蔬菜可以吃尤其是對于經常在家中做飯的人來說不同季節所選的食物肯定也會有所不同，其中韭菜就是一種在家中出現頻率十分高的蔬菜尤其是對于愛吃韭菜的人來說韭菜更是餐桌上必不可少的一部分。
韭菜是一種比較常見的蔬菜，其營養價值還是比較高的。在日常生活中，人們經常會使用韭菜來制作各種各樣的食物。而炒韭菜，就是韭菜一種比較美味又常見的吃法。當然，在炒韭菜的時候，還可以加入雞蛋、香干或者是豆芽等食材。下面，就為大家介紹一下炒韭菜的三種做法!
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、
做法：
1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過多的調料，只用油鹽就可以了
2.韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個炒韭菜的小竅門
3.把雞蛋磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。
6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會炒出水了。
二、香干炒韭菜
將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調味即可。
三、豆芽炒韭菜
將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;鍋內放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調味翻炒均勻即可。
上述的幾種韭菜的做法都是生活中十分常見的韭菜做法并且對于人們來說這些韭菜的做法通常都有著比較好的味道，韭菜是家常菜中經常出現的一種食物所以對于人們來說想要吃到美味的韭菜就可以多多嘗試上述幾種做法這樣更加美味。
