當(dāng)我們每天回到家的時(shí)候都希望家里已經(jīng)備好了飯菜在等著我們?nèi)欢页２说闹谱魇亲詈?jiǎn)單也是最考驗(yàn)手藝的，尤其是常見(jiàn)的家常菜雖然看起來(lái)做著簡(jiǎn)單但是想做好家常菜卻并不容易所以下面給大家介紹幾種常見(jiàn)的家常菜做法讓家常菜更好吃。
家常菜是指比較家常的食物，在中國(guó)人的餐桌上，出現(xiàn)的概率是最大的。當(dāng)然，家常菜的類型也是有很多種的，比如說(shuō)麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回鍋肉等，都是比較常見(jiàn)的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的話，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下三種家常菜的做法!
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
怎樣炒家常菜好吃
二、糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘;
4、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
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三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
上述的這幾種家常菜不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單并且味道也很好十分受到人們的歡迎所以當(dāng)你苦惱今天晚上要吃什么的時(shí)候就可以參考一下，上述的幾種家常菜只是比較常見(jiàn)的幾種家常菜其實(shí)除此之外還有很多常見(jiàn)的家常菜希望大家可以慢慢發(fā)掘。
