各種菜豆大量上市 未煮熟的菜豆易引起食物中毒

易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀:夏季是各種菜豆大量上市的季節(jié)。生的或未完全煮熟的菜豆容易引起食物中毒。因此,昨天,市市場監(jiān)管局發(fā)出提醒,預(yù)防菜豆中毒的最有效……

夏季是各種菜豆大量上市的季節(jié)。生的或未完全煮熟的菜豆容易引起食物中毒。因此,昨天,市市場監(jiān)管局發(fā)出提醒,預(yù)防菜豆中毒的最有效辦法是燒熟煮透,加熱至失去原來的生綠色。外出就餐時,如發(fā)生中毒癥狀應(yīng)該盡快就醫(yī),并撥打投訴舉報電話12331。

據(jù)介紹,菜豆包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等,生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷,這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用,進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。菜豆中毒的潛伏期多在1小時左右,一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等。

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