野菜只能嘗嘗鮮不宜當(dāng)家常菜天天吃
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(北京胸科醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 馬皎潔)薺菜、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英、榆錢、車前草等野菜，營養(yǎng)成分與蔬菜類似，甚至有些有藥用價值，但不宜把野菜當(dāng)家常菜。
首先當(dāng)然就是安全問題，不要食用不認(rèn)識的野菜，以免中毒。在馬路邊和垃圾堆旁邊的野菜不要采摘，此外，易混淆的野菜不要吃，有的野菜長得很漂亮，但不一定能吃。
如今我們能吃到的大多是人工栽培或大棚培育的，野菜不那么“野”了，也有個好處，就是能防止我們吃到被污染或者不認(rèn)識的野菜。
買回家的野菜別放太久，久放的野菜不僅不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。而且，食用前要經(jīng)過認(rèn)真處理，某些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒。當(dāng)然，野菜也不要吃太多，之所以叫“野菜”，而不是“家常菜”一定有它的原因，這是老祖宗在親身實踐中得來的經(jīng)驗，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、過量吃。
極少數(shù)的野菜如苦菜、蒲公英等，可曬干后保存，曬干后的蒲公英可泡水喝，有一定的清熱消腫的作用。
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春天是陽氣生發(fā)、萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽。這個季節(jié)的野菜，是一年之中獨有的美味。在春天吃它們，可以取天地的生發(fā)之氣，不僅順應(yīng)時令，促進陽氣生發(fā)，更能祛病痛。春天吃它，好處一大把。茼蒿：消痰飲、利腸胃茼蒿，又叫革命菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。革命戰(zhàn)爭年代，馮白駒將軍率領(lǐng)的瓊
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曾經(jīng)一到冬天大家就風(fēng)風(fēng)火火、呼朋引伴地囤白菜啦！雖然現(xiàn)在囤的人漸漸少了但不少人還保留著冬儲白菜的習(xí)慣一買，至少都是500斤起現(xiàn)如今一年四季都能吃到大白菜但要論味道，還數(shù)冬天好入冬后的白菜清甜可口、滋味鮮美俗話說：“百菜不如白菜”其營養(yǎng)價值可以說當(dāng)?shù)闷鸢俨酥琢藥讐K錢就能買到的好營養(yǎng)“冬日白菜美如筍”
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