冬天第一大補(bǔ)竟是這種家常菜

曾經(jīng)一到冬天

大家就風(fēng)風(fēng)火火、呼朋引伴地囤白菜啦!

雖然現(xiàn)在囤的人漸漸少了

但不少人還保留著冬儲(chǔ)白菜的習(xí)慣

一買,至少都是500斤起


現(xiàn)如今一年四季都能吃到大白菜

但要論味道,還數(shù)冬天好

入冬后的白菜清甜可口、滋味鮮美


俗話說(shuō):“百菜不如白菜”

其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)當(dāng)?shù)闷鸢俨酥琢?/p>

幾塊錢就能買到的好營(yíng)養(yǎng)

“冬日白菜美如筍”

冬天大白菜是我們廚房里的常客

不僅是價(jià)格便宜,4毛錢一斤

一顆大白菜只要幾塊錢

而且味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富


1

水分含量高達(dá)95%

冬季的大白菜味美清爽

水分含量高達(dá)95%

冬天風(fēng)大干燥

常吃大白菜能起到潤(rùn)腸、幫助消化的作用

2

維生素C含量與柑橘相同

大白菜的維生素C含量比蘋果、梨都要高

與柑橘相同

常吃可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

同時(shí)還能提高機(jī)體的抵抗力

3

不溶性纖維較多

大白菜含有豐富的不溶性纖維

可以增大食物殘?jiān)w積

刺激腸道蠕動(dòng),可以促進(jìn)排便

冬季天氣干燥

食用過(guò)多肉食很容易出現(xiàn)“上火”的現(xiàn)象

當(dāng)老人或孩子出現(xiàn)便秘問題時(shí)

可以適當(dāng)吃點(diǎn)大白菜

能潤(rùn)腸通便

4

熱量低、飽腹感強(qiáng)

大白菜屬于熱量低、飽腹感卻很強(qiáng)的蔬菜

半斤大白菜撐飽

也就相當(dāng)于2~3口米飯的熱量

而且大白菜中膳食纖維豐富

可以幫助延緩食物在胃中的排空速度

有利于控制進(jìn)食量

對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)

大白菜是非常理想的蔬菜

大白菜渾身上下都是“寶”

菜葉、菜幫、菜心,哪里營(yíng)養(yǎng)好?

其實(shí)大白菜渾身上下都是“寶”

掌握正確的吃法

就能從里到外吃到營(yíng)養(yǎng)


1

老菜葉

燉著吃

大白菜外面深綠色的老菜葉

是膳食纖維、維生素、類胡蘿卜素、礦物質(zhì)

最為集中的地方

放在肉菜里短時(shí)間燉一下

口感更好,還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收

2

中間葉子

涮著吃

白菜中間的菜葉比較嫩、營(yíng)養(yǎng)也豐富

并且容易熟、口感好

最適合輕微加熱

是涮火鍋必不可少的美味

也可以做上湯白菜、白菜豆腐湯等

3

菜心

涼拌吃

菜心脆嫩多汁

是因?yàn)楸话⒉灰姽?/p>

產(chǎn)生不了葉綠素和纖維素等

營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)較少

生吃能最大限度地保留菜心中的營(yíng)養(yǎng)

比如:菜心拌豆腐絲、菜心拌海蜇

都是很經(jīng)典的吃法

4

白菜幫

榨汁喝、做餡

白菜幫富含粗纖維、口感不太好

但是水分非常多

并且沒有怪味兒

把它和水果一起榨汁喝

調(diào)上蜂蜜,非常美味

另外

白菜幫做餡也非常好

可以用來(lái)包餃子、包子等

大白菜巧搭配,更滋補(bǔ)!

白菜易儲(chǔ)藏,并且可跟多數(shù)菜肴搭配

是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”

白菜+木耳:潤(rùn)腸通便

黑木耳含有豐富的膳食纖維

能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

而白菜水分、膳食纖維豐富

也有潤(rùn)腸通便的作用

白菜和木耳一起炒著吃

不但色彩上黑白分明

口感口味互相補(bǔ)充

通便效果也是相得益彰

肥胖或者習(xí)慣性便秘的人可以常吃

大白菜+豆腐:增強(qiáng)免疫力

祖輩流傳下來(lái)的話

“白菜豆腐保平安”

一碗白菜豆腐湯

是冬天最溫暖的記憶

豆腐中蛋白質(zhì)的含量高

鈣含量也比較高

并且富含植物固醇

人體消化吸收率也比較高

白菜和豆腐的搭配

有助于降低人體血液中的膽固醇

增加人體對(duì)于B族維生素的吸收

促進(jìn)鈣元素的吸收

常食用有助于增強(qiáng)免疫功能

大白菜+海帶:控制血糖

白菜幫吃起來(lái)口感比較“硬”

很多人喜歡燉爛了吃

但對(duì)于需要控糖的糖友來(lái)說(shuō)

如果白菜幫都燉爛了

纖維都燉軟了,控糖作用會(huì)大大下降

燉白菜時(shí)放些海帶

海帶的控糖效果較好

最好把白菜幫切得寬一些、厚一些

纖維保存得更多

更有利于控制血糖

大白菜+豬肉:滋補(bǔ)脾胃

白菜性偏寒涼

若能搭配肉類一起烹調(diào),可抵消寒性

脾胃寒涼的人就可以吃了

白菜燉豬肉能養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)脾胃

老少皆宜

另外

白菜和豬肉葷素搭配

既可增加肉的美味

又能使肉消化后的廢棄物

在白菜粗纖維的幫助下順利排出體外

大白菜+麻醬:補(bǔ)鈣

老北京有一道乾隆白菜很有名

名字聽起來(lái)高大上

說(shuō)白了就是麻醬拌白菜

麻醬的鈣含量比較高

可以說(shuō)是一道補(bǔ)鈣菜

將白菜葉洗凈手撕后放入盤中

將1湯匙芝麻醬和3湯匙陳醋混合

攪拌均勻

再加入少量蜂蜜攪勻

將調(diào)好的料汁澆在洗凈大白菜上

就大功告成了

大白菜最好選用中間葉子和菜心

并且芝麻醬脂肪含量高

食用要適量

大白菜+姜、蔥白:預(yù)防感冒

將白菜洗凈切碎

和生姜、蔥白一起煮湯

加少許鹽調(diào)味后食用

可預(yù)防感冒

大白菜也不能亂吃

有時(shí)候買回來(lái)的白菜

綠葉及白菜幫子上都會(huì)有一顆顆黑點(diǎn)

這種還能不能吃?

得分情況~


1有黑點(diǎn),但用清水洗掉

如果黑點(diǎn)長(zhǎng)在綠葉上

且能用清水沖洗干凈

可能是菜蟲的蟲屎

也可能是環(huán)境中顆粒物或是泥土等

這些情況下,清洗干凈就能食用了

2黑點(diǎn)較小,但清洗不掉

綠葉及白菜幫子上都會(huì)有一顆顆黑點(diǎn)

而且用水也清洗不掉

這表示黑點(diǎn)長(zhǎng)在了白菜纖維里

也被稱為“白菜病”

可能是土壤、氣溫等原因

造成的白菜缺鈣

也可能是氮肥施用過(guò)量

導(dǎo)致白菜外葉肥厚、包心差、易長(zhǎng)黑點(diǎn)

不過(guò),目前還沒發(fā)現(xiàn)這個(gè)黑點(diǎn)對(duì)人有危害

但如果食用時(shí)還伴有苦味

食用后嘴巴發(fā)麻

就不建議食用了

有可能是化肥殘留較多

3大黑點(diǎn)或黑斑,且洗不掉

白菜在生長(zhǎng)過(guò)程中凍傷、病變

或是儲(chǔ)存不當(dāng)

會(huì)導(dǎo)致白菜出現(xiàn)黑斑甚至腐敗

產(chǎn)生有害物亞硝酸鹽等

對(duì)人體有害,不建議食用

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