主要食材：雞腿、蠔油、生抽、大蒜、姜
雞腿去骨切成塊
大蒜、生姜分別切末
切好的姜末、蒜末放入切好的雞塊中，加入蠔油、生抽和1茶匙料酒少許白胡椒粉
抓勻最少腌漬兩個小時以上。（放一夜最好！雞肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩?。?/p>
腌漬好的雞塊均勻的裹上一層紅薯淀粉
油溫六成熱逐塊下入雞塊炸制，炸到淺金黃色就撈出來稍微晾涼。
這時候把油再次燒熱，把剛才撈出來的雞塊再炸一遍，炸到金黃色就可以了。
撈出后撒些椒鹽，或五香粉喜歡辣的可以再加點辣椒面進去。趁熱吃，根本停不下來的節奏。
雞塊最少要腌漬兩三個小時，放一夜更好了！雞肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！
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