1.提前準(zhǔn)備食物。
臘雞清洗剁碎小塊，用涼水侵泡四五個(gè)鐘頭，除去一部分咸味。
平菇提早泡開(kāi)，土豆去皮切塊狀，青紅線椒切片，蒜頭削皮，生姜切片。
將臘雞塊放進(jìn)涼水鍋中，添加生姜片和米酒，燒開(kāi)焯水后撈起來(lái)瀝水。
鍋燒熱加點(diǎn)油，倒進(jìn)雞塊。將雞塊煸炒至水份變干、色調(diào)淡黃。
放進(jìn)姜蒜大料干紅辣椒，炒成香氣。
放進(jìn)米酒、生抽醬油煸炒勻稱。添加黃豆醬煸炒。
倒進(jìn)平菇。添加開(kāi)水，未過(guò)食物。火災(zāi)燒開(kāi)。
將燒開(kāi)的食物連著料汁所有倒進(jìn)砂鍋中。
文火燒煮三十分鐘。
倒進(jìn)馬鈴薯，再次燒煮。
馬鈴薯煮至軟爛，放進(jìn)青紅線椒就可以熄火。
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香菇土豆臘雞煲制成品圖
烹飪技巧
1.切完的馬鈴薯如果不立刻煮得話，要放進(jìn)水里侵泡著，防止空氣氧化發(fā)黑。
2.砂鍋要文火煮。
3.討厭吃辣椒的能夠沒(méi)放朝天椒。
